"Еда рядом". Интервью с Сергеем Бажиным
Дома стоит около 30 литров будущего вина из сибирского винограда сорта "Штабка" (напомню о прошлогоднем опыте домашнего виноделия).
Примерно об этом же и небольшое интервью-разговор с коллегой Сергеем Бажиным, который на канале "Катунь 24" запустил программу "Еда Рядом". Тема беседы - гиперлокальная кухня и гастрономический патриотизм:
- На самом деле даже морковка может быть уникальной. Вырастите вы её в степи и вырастите в предгорьях - она же по вкусу серьёзно отличаться будет. А это, в итоге, скажется на вкусе блюда. Если начать копаться в этой теме, всплывет столько безумного! В одной из программ мы нашли винодела, который уже 20 лет испытывает разные сорта винограда со всего мира в наших условиях. Из трехсот он отобрал всего пятнадцать, но эти пятнадцать позволяют делать на юге Сибири великолепное вино. И ни в одном другом регионе мира вино из этих сортов не получится таким хорошим, потому что для этих сортов наш климат, наш световой день, наши почвы подходят идеально...
Читать полностью - здесь.