Про овощные соки
Меня часто спрашивают про овощные соки, решила ответить здесь на все вопросы.
Я впервые попробовала овощной сок уже почти год назад во время детокса с Олей Малышевой и salatshop. Сейчас сама перечитала свой отчет и удивилась: детокс длился всего семь дней! Семь дней, которые перевернули мой мир :)
С тех пор я практически ежедневно выпиваю вместо первого завтрака 250-400 мл свежевыжатого овощного сока, потому что сок для меня - это энергия, бодрость и легкость, и это не пустые слова. Я очень долго (а если на чистоту - вообще, всю жизнь, кроме детства) страдала от вялости и сонливости. Мама не даст соврать, что я часто плакалась ей: "Мама, ну почему я не такая энергичная, как ты? Мне не хватает жизненного тонуса ыыы..." Сегодня же я - сама жизнь, я - ее тонус, источник и ключ ))) Я могу мало спать, но высыпаться, я часто встаю в пять и электровеником шуршу до позднего вечера, давно не хочу и не сплю днем (разве что изредка), и я с полной ответственностью заявляю, что это мое состояние - приобретенное, оно честно заработано регулярным бегом и овощными соками по утрам.
Для начала приведу несколько вдохновляющих цитат с любимого сайта salatshop.ru:
У многих есть тысяча отговорок, почему в течение дня они не заботятся о себе, своем физическом и эмоциональном состоянии: родители, муж, дети, работа, вечеринки или стрессы. Утро - время, когда каждый может найти хотя бы 15 минут на себя. Встать раньше, отложить Facebook на потом, приготовить одежду с вечера и т.д. И со временем эти утренние минуты, которые вы каждый день тратите на себя, сделают вас и мир вокруг лучше.
Любые ненатуральные субстанции не могут нормально усваиваться, поэтому они замедляют метаболизм, влияют на увеличение веса, преждевременное старение и развитие заболеваний.
Токсины - главный источник лишнего веса. Избавьтесь от токсинов и вы избавитесь от лишнего веса.
Ну а теперь про соки.
Что представляет из себя свежевыжатый сок, и в чем его польза?
Овощной сок - это природный раствор со структурированной водой. Структурированная вода омолаживает наш организм, питая его и повышая защитные функции. Когда мы готовим сок, мы отделяем эту органическую влагу от клетчатки, благодаря чему аминокислоты, минералы, энзимы, витамины и другие питательные элементы очень быстро усваиваются: организм не затрачивает усилий на переработку клетчатки, но получает всю пользу овощей и зелени. Поэтому соки овощей являются строителями и восстановителями организма.
Чем соки лучше цельных овощей?
Потребляя свежий сок, наш организм усваивает полностью все поступающие с соком полезные вещества на протяжении 5 - 10 минут. Кроме того, соки - это выход для тех, кто совсем не любит овощи. К примеру, моя утренняя порция овощей, из которых я получаю 300-400 мл сока - это половина длинного огурца, 4 стебля сельдерея, четверть кольраби и кусочек имбиря. Не уверена, что смогла бы съесть всю эту горку в нетронутом виде.
Почему соки, а не смузи?
И то, и это прекрасно по-своему. Но если говорить об утреннем напитке для детокса и бодрости, то это только овощной сок. Смузи я воспринимаю как баловство: обычно их делают из фруктов, и поэтому они очень вкусные и калорийные.
Вот что говорит об этом Оля Малышева:
"Не буду выбирать что-то одно, потому что пью и люблю и то, и другое. Соки - мои фавориты в самом начале дня. 350 дней в году я делаю по утрам свежевыжатый сок из зелени, овощей и яблок. И я не знаю лучшего заряда бодрости и энергии. В остальные 15 дней в году, когда на завтрак на кухне остается только пучок зелени и пара бананов или яблок, а выбегать из дома нужно было еще 10 минут назад, меня здорово выручают зеленые смузи. Также смузи я часто пью днем, когда работаю дома. Они здорово насыщают и поддерживают энергию. И время от времени готовлю смузи вечером, когда хочется чего-то освежающего и легкого после активного дня. Вернуться из бассейна и выпить смузи - одно из моих любых вечерних сочетаний".
Продолжу сравнение:
- За счет отсутствия клетчатки в соковыжималку можно отправить гораздо больше зелени и овощей, чем в блендер.
- В овощных соках для нас наиболее важно их ощелачивающее и очищающее свойство, их способность моментально усваиваться организмом вместе со всей пользой, которую содержат овощи и зелень.
- В смузи клетчатка остается, потому что блендер просто измельчает и смешивает все ингредиенты вместе. Клетчатка помогает выводу токсинов и поддерживает здоровье кишечника, а после измельчения в блендере она усваивается легче. За счет клетчатки смузи насыщает дольше, чем сок.
- С соками приходиться дольше возиться - покупать больше ингредиентов и больше времени тратить на мытье соковыжималки. Со смузи и блендером проще, поэтому это отличный вариант для «новичков».
Пить чистые нитраты и пестициды?! Нет, спасибо.
Меня тоже смущает то, что вместе с соками я пью весь набор химиии, которой были сдобрены тепличные овощи и фрукты. Но если вы, как я, обратитесь к Гуглу, он вас немного успокоит. Оказывается, когда овощ или фрукт растет, все нитраты и вредные вещества скапливаются в клетчатке, которая остается после отделения сока. А сам сок остается чистым, без каких- либо вредных примесей, но с большим количеством нужных организму витаминов, минералов и микроэлементов.
А Оля Малышева добавит к этому, что "гораздо больше стоит опасаться обилия в рационе рафинированных продуктов, муки, жареного, рафинированного масла, большого количества пастеризованных молочных продуктов, полуфабрикатов. 90% того, что продается в магазинах с большой натяжкой можно назвать пищей для человека. Да, овощи в городах сейчас не идеальные, но тем не менее это лучшее, что у нас сегодня есть. Воздух на наших улицах сейчас тоже не идеален, но еще хуже совсем не гулять и сидеть дома".
Почему овощные соки, а не фруктовые?
Фруктовые соки - это сладость, это резкое повышение сахара в крови. Они хороши, если после них есть физические или умственные нагрузки. Если вам предстоит обычный день в обычном темпе, то делайте овощной сок.
Когда пить соки?
Утром, вместо завтрака.
"Соки вытягивают токсины из крови, органов и тканей, восстанавливают щелочной баланс организма. Когда мы заменяем завтрак соком, мы ежедневно проводим мини-голодание, которое дает отдых пищеварительной системе. Тело может использовать эту сэкономленную энергию на очищение от накопленных токсинов.
Это очень простой, но важный вклад в здоровье, который вы можете делать для себя каждый день", - это еще одна аксиома с сайта salatshop.ru.
Я выхожу на работу очень рано и не могу запускать соковыжималку, иначе разбужу весь дом.
Конечно лучше пить сок свежим, но если нет возможности, то тогда уж лучше сок приготовленный с вечера и до утра прождавший в холодильнике, чем совсем ничего. У моей дочери были проблемы с желудком, и некоторое время она пила свежевыжатые овощные соки. Утром она их не хотела пить, поэтому пила после школы, натощак перед обедом порцию из холодильника, которую я выжимала для нее в 7 утра. Положительный эффект тоже был.
Овощные соки - это же такое дорогое удовольствие, и, вообще, у меня нет соковыжималки.
Конечно, я не была в России больше полугода, и за это время все круто изменилось. Но вплоть до отъезда, т.е. до июня 2014 года, я не ленилась гоняться по всему городу за свежим сельдереем и другими овощами, и уже тогда они не были дешевыми. В любом случае, вы всегда можете выжимать сок из свеклы, морковки и яблок, их у нас всегда достаточно. Как шутит в письмах моя мама "морковка и свекла - вот наши фрукты".
Соковыжималки у меня тоже сначала не было, но ведь мир не без добрых людей (шлю подруге Альфие воздушные поцелуи), попросите ее взаймы. Так даже правильнее: прежде чем покупать, нужно понять, нужно ли вам это.
И я лично знаю девочку, не могу не написать про нее, которая тоже очень любит пить овощные соки на завтрак, и у нее нет соковыжималки, но нашла выход из положения: перетирает овощи через терку и отжимает через марлю. В общем, было бы желание!
Какие овощи комбинировать?
Можно выбирать любые овощи и зелень.
Овощные и фруктовые соки лучше не смешивать, потому что для их переваривания нужны разные ферменты.
Исключение - сок зеленых яблок или груш, лимона или лайма, которые содержат меньше сахара, чем другие фрукты, и наиболее нейтрально сочетаются с овощами.
Для изюминки я всегда добавляю кусочек имбиря. Если лимон закинуть прямо с цедрой, вкус сока от этого тоже только выиграет.
Идеально, если в смеси соков присутствует максимум один овощ (фрукт), содержащий фруктозу (морковь, свекла или яблоко), остальные должны быть несладкие. Но это в идеале. Я довольно долго пила яблочно-морковно-свекольные смеси и прекрасно себя чувствовала.
Сейчас я стараюсь пить зеленые соки - это могут быть огурец, сельдерей, фенхель, цуккини или кольраби, а к ним обязательно зеленое яблоко для вкуса.
Многие, и я, конечно, в их числе, любят свекольные смеси. Сок свеклы самый ценный для состава крови и особенно полезен для женщин. Он замечательно раскрывает все внутренние протоки, неприятные ощущения брожения и тяжести в кишечнике исчезают, а живот и бока подтягиваются.
Но со свеклой нужно вести себя осторожно. Свекольный сок в чистом виде может обладать слишком очищающим эффектом, вызвать головокружение и тошноту. В сочетании с соком других овощей свекольный сок действует мягко и в лучшую сторону отражается на состоянии крови. Можно добавлять свеклу в овощной микс постепенно: начать с четвертинки, затем половину и, если организм реагирует хорошо, добавлять целую свеклу.
Какую выбрать соковыжималку?
Это моя соковыжималка Philips HR 1864. Вообще-то, изучив обзор соковыжималок на salatshop.ru, я отправилась в магазин не за ней. Но в салоне бытовой техники был толковый консультант, и я решила довериться его мнению.
Первое впечатление было неважным, я даже была расстроена и разочарована. Старая подружкина соковыжималка Bosch делала более качественный сок. Моя оставляет много жмыха, сок выходит мутноватым, иногда даже с кусочками мякоти.
А со временем я привыкла к ней и прикипела. Она компактная, легкая в использовании и мытье, мощная и очень быстро выжимает сок. Так что рекомендую!
А от кусочков я избавляюсь при помощи ситечка.
Есть ли еще какие-то правила?
Жуйте! И соки, и смузи нужно пережевывать во рту. Хотя бы просто медленно пить, ни в коем случае не залпом.
Не запивайте соком или смузи еду. Всегда лучше пить их на пустой желудок за полчаса до другой пищи.
Если у вас есть какие-либо (хронические) заболевания, особенно желудочно-кишечного тракта, нужно проконсультироваться с врачом. Соки далеко не безобидны, если их пить достаточно часто. Например, томатный сок противопоказан при гипертонии, а свекольный, напротив, снижает давление и гипотоникам его нужно пить очень осторожно. Самое главное - прислушивайтесь к себе! У меня были очень капризные желудок и кишечник, но я отважилась на это подвиг. Главное действовать аккуратно и постепенно: я начала с фруктовых смузи, затем перешла на фруктово-овощные смузи, а потом плавно на фруктово-овощные соки.
Этот пост по своей сути - собрание выдержек с разных сайтов, в основном, с salatshop.ru и немного с cacaofor.me.