Приготовление лепешек в печи-тандыре в Иране

[loginov_lip]

В Иране нет традиционного для Центральной России хлеба - хлеба-кирпичика. Но есть замечательные по своим вкусовым качествам лепёшки, особенно когда они свежие и только с печи. Лепешки пекутся в Иране различными способами. Но остановиться хотелось бы на одном из древнейших, простых и красивых - изготовлении лепёшек в печах-тандырах

Comments

[i_muminov]

Очень интересный получился рассказ, Алексей! Тегеранцы по утрам любят покупать стопки таких лепешек. Они необычайно вкусны. А тандыры есть и у нас в стране. Распространенная печь в Средней Азии.

[loginov_lip]

Бывал в ваших краях. Думаю, надо туда народ БлогоМедиаЦентра вывести:)

[annazv77]

Надо-надо, очень надо:-))

[i_muminov]

Кстати тандыри есть и в Северной Индии в них готовят "тандори чикин". Самые интересные места у нас в горах, например район Нуратау, Гиссаро-Алай. Пересечение с древних пор двух культур - оседлой и кочевой. В Нуратау интересные места - горное ущелье Маджерум (огромная биота дерево возрастом более 1500 лет, по легендам посаженная А. Македонским), ущелье Карасай- группы наскальных рисунков, Нурата город с крепостью, музеем, национальным парком, считается святым местом, в 7 веке был опорным пунктом между арабскими владениями и степью. Да и весь этот район был освоен человеком уже в палеолите. Короче много интересного как с точки зрения археологии так и истории.

[annazv77]

Ах как были вкусны эти лепёшки! Их будет не хватать. Как и вкуснейшего иранского пива:-))

[loginov_lip]

Под утренний кофе неплохо пошли бы)

[i_muminov]

Везет! Пиво наверное было фруктовым и без алкогольным?

[annazv77]

Да, именно таким:-)) И мы его пили просто литрами.

[igorsadkof]

берешь тесто для пиццы самое простое с ложкой оливкового масла или без, тонко раскатываешь и на большую сковородку совсем без масла, получается один в один, очередную выпеченную лепешку кладешь в центр стопки готовых лепешек, узбеки научили в армии ))

[annazv77]

Спасибо, Игорь, что поделились рецептом. А то чувствуем, что нам этих лепёшек будет явно не хватать:-))

[loginov_lip]

:))

[igorsadkof]

да, дымок в квартире будет стоять от сгоревшей муки, тонко раскатать постное тесто можно только с мукой, остатки горят на сковороде, выпекаем-то без масла

[annazv77]

Ну это можно потерпеть ради такой вкуснятины:-)) Эффект то всё равно будет достигнут:-))

[igorsadkof]

это увлечение лепешками не понравилось соседям, терпеть не хотели :)))провели со мной политзанятия- закончил с лепешками

[annazv77]

А у меня вытяжка на кухне есть, что уже является профилактической работой с соседями:-))

Суровые у вас, Игорь, соседи, однако:-)) А вы бы их лепёшками угостили, они бы подобрели. Сытый человек чаще всего находится в хорошем расположении духа:-))

[laralelya]

Пробовала такие в Нахичевани) В селении, где жила бабушка подруги. Сама бабушка нам тогда и напекла.

[loginov_lip]

Да, в тех районах они очень распространены.