Когда мясоед согласен с веганом
Клетки принудительного откорма уток для производстве фуа-гра на юго-западе Франции
Фотография: Ethique & Animaux, 2004 год
Способен ли принципиальный мясоед понять вегана, отказывающегося от любых продуктов животного происхождения? bert-wooster доказывает, что да. Особенно, когда гастрономические изыски требуют особо жестокого обращения с животными. Когда мне было лет...17, в деревне, на даче я подружилась с барашком. В конце лета ко мне пришел его хозяин и попросил: «Берти, ты не могла бы его сегодня подержать, мы хотим зарезать, он от нас бегает. А тебя он слушается». Через 30 минут я уже мчала на поезде обратно в Питер.
Сейчас я работаю с одним мясным заводом, надеюсь, мы быстро решим все наши вопросы, и я больше не буду знать о технологии производства свинины и говядины.
И, конечно, я не вегетарианец, я ем мясо, более того, к веганам отношусь с подозрением.
1. Охота
Мужчины, вам действительно нравится убивать живых существ ради удовольствия? Вам правда приятно, когда заяц плачет, если выстрелить в него дробью, когда падает летящая утка. Знаете, купить это мясо в магазине, куда его привозят со специально созданных для этого фабрик, куда дешевле и куда гуманнее. Вам приятно смотреть на трепыхающуюся рыбу на удочке? Что это - инстинкт охотника?
2. Извращенное производство
Черт, мы любим мраморную говядину. Но сегодня я прочитала о технологии ее производства:
«Исключительности „мраморного“ мяса японцы добиваются с помощью особой технологии выращивания бычков - Kobe. По этой технологии телят выпаивают молоком до 4-6 мес, а затем их переводят на пастбищный выпас, где они живут вольной жизнью, практически без вмешательства человека. Подросших на пастбищах до определенной массы тела бычков размещают в индивидуальных комнатах со звуконепроницаемыми стенами и подвешивают на вожжах. Делается это для того, чтобы бычки не могли двигаться, но и не лежали, так как мышцы животного должны быть в напряжении для равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях.
В этот период бычков кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. Сочетание витамина В1, содержащегося в корме со слабым алкоголем, усиливает отложение жира. Чем дольше бычка кормят зерном, тем больше „мраморность“ его мяса. Средний стандарт зернового откорма: 200-300 дней. Чтобы жир ушел вглубь мышц и образовал тонкие прожилки в мышечной ткани, бычку делают вибромассаж, приемы которого напоминают битье. Для улучшения пищеварения у животных в помещении включают японскую классическую музыку.»
Или такой злободневный фуа-гра:
Откорм выращиваемой на фуа-гра птицы делится на три этапа. Первые четыре недели жизни птенцов кормят естественным способом, стремясь на этом этапе только к обеспечению достаточно быстрого роста. В последующие четыре недели их запирают в клетках, чтобы ограничить передвижение, и дают пищу, богатую белком и крахмалом (такая диета специально разработана, чтобы животное росло быстрее нормы). Затем, после того как птенцы достигают возраста 8-10 недель, начинается стадия насильственного кормления (гаваж, фр. gavage), - прямое проталкивание пищи в горло с помощью шнека в кормящей трубке (длина трубки 12,5 сантиметров). Каждый день в глотку птицы сбрасывается до 1,8 килограмма зерна (десятикратное количество от нормы) и жира в течение 12-21 дней.
Во всем можно дойти до абсурда. Неупотребляющие мясо веганы меня поражают своей категоричностью, но в чем-то их неадекватность вполне оправдана. До какой жестокости мы готовы дойти, чтобы вкуснее набивать брюхо? Заталкивать гусям в горло трубку с жиром? Подвесить бычка за шкуру, чтобы прослойка росла. как мраморная? Или стрелять животных, потому что у дикого мяса особенный вкус...
Скорее всего, я сейчас тоже неправа и дай мне попробовать мраморное мясо или фуа гра, прыгала бы от вкусового восторга. При условии, конечно, что не знала бы технологии. И глупо просить убивать гуманнее, но все же... Неужели нельзя просто выращивать созданных для этих целей животных, не мучая их? Я ем мясо и не собираюсь от него отказываться, но я не хочу быть ни убийцей, ни извращенкой.
P. S. Один мой знакомый верит, что тех, кто ест мясо в следующей жизни тоже будут есть как мясо. Что ж, я согласна, пусть меня посадят в инкубатор, потом заколят без особой боли и потом едят. Только не надо подвешивать меня за щипчики и кормить через зонд жиром, и уж тем более убивать, если я буду свободна...