К вопросу о классическом «Оливье» (который с рябчиками)

[liveuser]

Большинство статей о классическом рецепте салата (закуски) «Оливье», гуляющих по интернету, - попросту набор домыслов. Даже наиболее адекватная из них грешит фактическими ошибками: к моменту выхода первой книги Александровой было не 25 лет, а 24 года, после революции вышло минимум четыре ее книги. Главное же - никого не смутила идея, будто рецепт

Comments

[makatyn]

Просто замечательно!

[daubmannus]

спасибо, изрядное разыскание.

[rukenau]

Mogul sauce, судя по всему, - это вообще что-то другое. Его упоминание встречается в связи с фирмой Бёрджесса, известного производителя соусов тех времен, и датируется 1820-м, что ли.

[kukutz]

http://forums.chef2chef.net/viewtopic.php?f=1&t=42220

[ktotam]

О бидонов их бряцанье,
звон бутылок и кастрюль!
Пахнет луком, огурцами,
пахнет соусом «Кабуль».