Мятная редукция

[live_cat]

https://the-chef.ru/recipes/myatnaya-reduktsiya/

Вода 250 гр
Мята 25 гр
Сироп глюкозы 50 гр
Сахар 50 гр

Заранее (за сутки) воду с мятными листьями (без стебельков) проблендерить в однородную жидкость.
Дать сутки настаиваться в холодильнике.
Процедить через сито
В мятную воду добавить сахар и сироп глюкозы.
Медленно увариваем до 107 градусов.
Переливаем в емкость, храним в прохладном месте.