Курабье
Всем нам знакомы маленькие, жизнерадостные печеньки в виде цветочков с серединкой из джема. Вот уже несколько десятилетий это рассыпчатое, ароматное печенье не покидает прилавки магазинов, радуя нас своим приятным вкусом «из детства». Как же приготовить печенье Курабье самому в домашних условиях? Именно этим мы хотим с вами сегодня поделиться, ведь не секрет, что магазинная выпечка готовится с использованием маргарина или других не очень полезных жиров и добавок. Но даже если у вас будет весь набор ингредиентов, вам не обойтись без кондитерского мешочка. Если у вас его нет, попробуйте скрутить конверт из пергаментной бумаги или взять прочный пластиковый пакет и срезать кончик.
Что касается истории возникновения первого домашнего рецепта рассыпчатого печенья Курабье, то можно сказать однозначно, что это восточная сладость. В истории зафиксировано множество легенд, повествующих о чудесном создании этой выпечки, но, пожалуй, самой популярной считается история о том, как очень находчивый раб персидского султана придумал этот рецепт случайно. Когда дворец султана ограбили и унесли все продукты, этот раб приготовил печенье из того, что осталось на кухне - масла, яиц и сахара. Вот так и возникло, согласно именно этой легенде - печенье Курабье. Мы уже знаем, какие продукты используются для Курабье, осталось теперь узнать, как их использовать. Давайте мы вам это покажем!
Ингредиенты для приготовления рассыпчатого печенья Курабье
Масло сливочное 100 г
Мука 150 г
Сахарная пудра 50 г
Яйца 1 шт
Джем (абрикосовый) по вкусу
Размягченное сливочное масло взбейте миксером. Добавьте сахарную пудру.
Взбейте масло вместе с пудрой.
В отдельной мисочке взбейте вилкой яйцо. Влейте пока половину яичной смеси. Это делается для того, чтобы тесто не получилось жидковатым, и можно было регулировать консистенцию теста.
Добавьте муку и перемешивайте тесто на низкой скорости. Можно воспользоваться ложкой.
Если тесто получилось густоватым и тугим (ведь его надо отсаживать из кондитерского мешка), добавьте остальную часть яйца и вымешайте тесто. В итоге тесто должно у вас выйти пластичным и мягким. Работать с тестом необходимо быстро, чтобы оно не таяло.
Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой звездочкой. Отсаживайте печенье на противень в шахматном порядке.
Намочите палец и надавите на серединку каждого печенья.
Чайной ложечкой выкладывайте джем в углубление.
Выпекайте Курабье в заранее разогретой духовке до 220 градусов в течение всего 10 минут. Когда печеньки остынут, переложите их в герметичную ёмкость, чтобы они не пересушились, а лучше всего, кушайте их свежими.