Перец я выращивал раньше грузинский. У него специфический вкус. Но выродился а из Пицунды мои родичи сюда перебрались. Теперь выращиваю Паприку. Или как у нас аналог "Бараний рог". А сорта типа Чили, для аджики не годятся, Жгучесть перебивает вкусовые особенности.
Он у меня как цветы, и зелень и красные перчины. и в год с лоджии собираю на литровую банку аджики. Не считая солений. Осеменяю сам , кисточкой. Ну и жужжу обязательно.
>"А, да. ещё шнитт-лук! отличная травка, рекомендую!" всё фактически сгорает. Лоджия застеклённая. Тело кактусов нагревается до 60 градусов. А перец любит воду, и быстро её испаряет. Остальные растения сразу начинают давать семена без зелени, при оббильном поливе корни варятся.
Можно конечно создать индивидуальные условия, но нет смысла сильно заморачиваться на огороде-игрушке.
> "не карри ли? "
Вот и я так о нём думаю! Но куда ни сунусь с этим названием, везде говорят, что так называется приправа из смеси трав.
Последний раз я этот запах слышал из польской приправы, лет 8 назад. Ну у себя всё-таки на несколько раз в год приправить, выращиваю. Бобовая культура. листья как у клевера, люцерны, соцветие как у клевера, до 1,5 вырастает. Цветёт и созревает не одновременно.
Кстати перец у меня по три года живёт и плодоносит. Пока земля не истощится. А вот болгарский перец мелкий получается.
Попробую поискать, может, где в кулинарных рецептах что-нибудь найду, если травка связана с курицей и Европой... поищу, что сиё может быть такое. Для аджики - готовит жена сама - покупаем на базаре, особо много нам и не надо, к шашлыку, барбекю - сын мясо не ест, правда, к рыбе требует приправ; так что мы с женой вдвоём лакомимся. Ещё жена научилась ткемали делать - тоже класс! В Венгрии деревья есть, но они, "с понтом", декоративные, а сливы - кислые. Поэтому не едят, следовательно, не собирают. Европа, что с них взять! - вот и получается, что слива - бесплатна!
Наверняка у этой травки есть какое-то настоящее название. Буду благодарен если подскажете. Тогда уже можно конкретно искать и говорить чего мне надо.
А аджика у меня как у грузина, приправа ко всем блюдам. (вплоть до замеса в фарш, или подливу) В том числе и к рыбе. Она ведь специями напичкана.
Для жены делаю упрощённый вариант, менее жгучий. Добавляю (по её вкусу) болгарский перец. И сам его лопаю, только уже ложками. А жена кричит чтоб её не оставил голодной.
А вот ткемали я не очень. Мне не нравится запах зелёного перца. Но я ткемали часто использую вместо уксуса в салатах. И специи, и кислота натуральная. Но оно недолго хранится, прокисает, или плесневеет. Не то что концентрат "Аджика".
И вообще на Кубани алыча именно для кислоты применялась. Вплоть до весеннего борща из крапивы с алычой и молодой картошкой. Это сейчас среди зимы можно и окрошку сделать из свежих овощей. А раньше всё было по сезону.
Там особый какой-то рецепт ткемали, он очень приятный, нежный. А если смешать с аджикой... ах, мясо. рыба! - и пост... Ничего, доживём до мая, там уж мангал жизнь скрасит! И жена всегда рада, получается, что на несколько дней едой не надо заниматься особо, разве что гарнир... Да когда мясо или рыба (её здесь очень и очень мало - не рыбная страна! До сих пор не могут понять. что такое селёдка или вобла, к примеру!) - так и просто с хлебом можно, а там лучок-редиска-огурчики грунтовые! Ах, мама родная! - и стопку, затем - чарку! и завьётся всё горюшко верёвочкой! Поищу, посмотрю сию загадочную бобовую растительность. Не может ведь она быть невидимкой...
Да уж... уж да! Праздновали какое-то событие, в котором приняли активнейшее участие наши друзья. Собственно они всё сделали сами. Мы расщедрились и приготовили (я протестовал, потому что знал, чем дело закончится!) бутерброды с щедрыми порциями красной икры, был борщ, пельмени, квашености, солёности, маринованные овощи, селёдочка, всякие ветсинки колбаски, сальцо, какой-то салатик типа оливье, ледяные водка да шампанское. А, ещё квас сварганили! Короче - всем известный репертуар с праздничным меню любого русского застолья. Всё прошло на-ура, кроме сельди и бутербродов... -Да мы лучше гурку будем есть, чем ЭТО! - указующий перст в сторону икры и рыбоньки. Они деликатно отрезали по малю-юсенькому кусочку бутербродов так что мы потом с аппетитом их и умяли. Гурка - некое подобие или ливерной колбасы, готовится из печени, тогда это májás - майаш, или из крови - véres, немного напоминает прибалтийский зельц. Достаточно дешёвый субпродукт, впрочем, я с удовольствием ем эти самые гурки... Больше жена икорную инициативу не проявляла...
Мне мама рассказывала. Она воевала от Невыномыска до Каспия, и оттуда через Румынию, Венгрию в Австрию. Говорила что Румыния и Венгрия, нищие страны. Зато какие там колбасы и вина. Она дома пыталась такую ливерную сделать. Говорила чего-то не хватает.
Будапешт считает красивейшим городом. Она дважды его брала и один раз через него тикала. (медаль есть) Первый раз как положено. Потом когда венгры бросили фронт, через всю Венгрию наши бежали, потом опять освобождали.
Мои родители - и мама, и отец тоже воевали на 4 Украинском фронте, брали и Будапешт, в том числе. Рассказывали, что таких жестоких сражений не было нигде. А они прошли войну с 1941 года.... И за Вену были страшные битвы.
Будапешт - действительно, очень красивый город, только запущенный, неухоженный. Даже в центре полно домов, которые даже ремонтировать нет смысла - только снос. Много домов несут следы обстрелов? стены, как в оспинах от пуль, сколков. Встречаются до сих пор сохранившиеся надписи масляной краской: "Проверено, мин нет. Ст..с-нт такой-то"... их уже в живых давным-давно нет, а память - осталась... вечная им слава!
Насчёт еды - венгры, пережившие ужасы войны в Будапеште жаловались на то, что голодали: не было хлеба. Окорока висели всякие, колбасы, а без хлеба - голодно было, и мука не у всех была. А картошка - надоела. Так и голодали: сало, колбасы да окорока без хлеба ели... сострадал...
Мам говорила, что после советского пайка в СССР, за границей было просто изобилие. А с хлебом действительно там были проблемы. В основном так и было, картошка и кукурузная мамалыга.
На мой вкус - так это самая лучшая специя для птицы. Она не клеится ни к мясу, ни к рыбе.
И именно она присутствовала во всех польских приправах к птице, это в начале перестройки было. И даже по моему в венгерских, с паприкой. Как-то кума привезла из поездки в Чехию, говорила что венгерская. Но этикетки уже не было.
Он у меня как цветы, и зелень и красные перчины. и в год с лоджии собираю на литровую банку аджики. Не считая солений. Осеменяю сам , кисточкой. Ну и жужжу обязательно.
>"А, да. ещё шнитт-лук! отличная травка, рекомендую!" всё фактически сгорает. Лоджия застеклённая. Тело кактусов нагревается до 60 градусов. А перец любит воду, и быстро её испаряет. Остальные растения сразу начинают давать семена без зелени, при оббильном поливе корни варятся.
Можно конечно создать индивидуальные условия, но нет смысла сильно заморачиваться на огороде-игрушке.
> "не карри ли? "
Вот и я так о нём думаю! Но куда ни сунусь с этим названием, везде говорят, что так называется приправа из смеси трав.
Последний раз я этот запах слышал из польской приправы, лет 8 назад. Ну у себя всё-таки на несколько раз в год приправить, выращиваю.
Бобовая культура. листья как у клевера, люцерны, соцветие как у клевера, до 1,5 вырастает. Цветёт и созревает не одновременно.
Кстати перец у меня по три года живёт и плодоносит. Пока земля не истощится. А вот болгарский перец мелкий получается.
Reply
Для аджики - готовит жена сама - покупаем на базаре, особо много нам и не надо, к шашлыку, барбекю - сын мясо не ест, правда, к рыбе требует приправ; так что мы с женой вдвоём лакомимся. Ещё жена научилась ткемали делать - тоже класс! В Венгрии деревья есть, но они, "с понтом", декоративные, а сливы - кислые. Поэтому не едят, следовательно, не собирают. Европа, что с них взять! - вот и получается, что слива - бесплатна!
Reply
Тогда уже можно конкретно искать и говорить чего мне надо.
А аджика у меня как у грузина, приправа ко всем блюдам. (вплоть до замеса в фарш, или подливу) В том числе и к рыбе. Она ведь специями напичкана.
Для жены делаю упрощённый вариант, менее жгучий. Добавляю (по её вкусу) болгарский перец. И сам его лопаю, только уже ложками. А жена кричит чтоб её не оставил голодной.
А вот ткемали я не очень. Мне не нравится запах зелёного перца. Но я ткемали часто использую вместо уксуса в салатах. И специи, и кислота натуральная. Но оно недолго хранится, прокисает, или плесневеет. Не то что концентрат "Аджика".
И вообще на Кубани алыча именно для кислоты применялась. Вплоть до весеннего борща из крапивы с алычой и молодой картошкой.
Это сейчас среди зимы можно и окрошку сделать из свежих овощей. А раньше всё было по сезону.
Reply
Поищу, посмотрю сию загадочную бобовую растительность. Не может ведь она быть невидимкой...
Reply
Бедные люди...
И так всю жизнь прожить в неведении? Да разиш это жисть?
Reply
Праздновали какое-то событие, в котором приняли активнейшее участие наши друзья. Собственно они всё сделали сами. Мы расщедрились и приготовили (я протестовал, потому что знал, чем дело закончится!) бутерброды с щедрыми порциями красной икры, был борщ, пельмени, квашености, солёности, маринованные овощи, селёдочка, всякие ветсинки колбаски, сальцо, какой-то салатик типа оливье, ледяные водка да шампанское. А, ещё квас сварганили! Короче - всем известный репертуар с праздничным меню любого русского застолья. Всё прошло на-ура, кроме сельди и бутербродов...
-Да мы лучше гурку будем есть, чем ЭТО! - указующий перст в сторону икры и рыбоньки. Они деликатно отрезали по малю-юсенькому кусочку бутербродов так что мы потом с аппетитом их и умяли.
Гурка - некое подобие или ливерной колбасы, готовится из печени, тогда это májás - майаш, или из крови - véres, немного напоминает прибалтийский зельц. Достаточно дешёвый субпродукт, впрочем, я с удовольствием ем эти самые гурки...
Больше жена икорную инициативу не проявляла...
Reply
Мне мама рассказывала.
Она воевала от Невыномыска до Каспия, и оттуда через Румынию, Венгрию в Австрию.
Говорила что Румыния и Венгрия, нищие страны. Зато какие там колбасы и вина.
Она дома пыталась такую ливерную сделать. Говорила чего-то не хватает.
Будапешт считает красивейшим городом. Она дважды его брала и один раз через него тикала. (медаль есть) Первый раз как положено. Потом когда венгры бросили фронт, через всю Венгрию наши бежали, потом опять освобождали.
Reply
Будапешт - действительно, очень красивый город, только запущенный, неухоженный. Даже в центре полно домов, которые даже ремонтировать нет смысла - только снос. Много домов несут следы обстрелов? стены, как в оспинах от пуль, сколков. Встречаются до сих пор сохранившиеся надписи масляной краской: "Проверено, мин нет. Ст..с-нт такой-то"... их уже в живых давным-давно нет, а память - осталась... вечная им слава!
Насчёт еды - венгры, пережившие ужасы войны в Будапеште жаловались на то, что голодали: не было хлеба. Окорока висели всякие, колбасы, а без хлеба - голодно было, и мука не у всех была. А картошка - надоела. Так и голодали: сало, колбасы да окорока без хлеба ели... сострадал...
Reply
Reply
Я лично такого не видел.
Reply
Бум искать. От нас не укроется!
Reply
И именно она присутствовала во всех польских приправах к птице, это в начале перестройки было.
И даже по моему в венгерских, с паприкой. Как-то кума привезла из поездки в Чехию, говорила что венгерская. Но этикетки уже не было.
Reply
Leave a comment