О маленькой награде
Должна признаться: никогда не думала, что когда-нибудь буду проводить восьмое марта в больничной палате. Поверьте наслово- в первый весенний праздник это совсем некстати. В нашем капризном городе как раз началась капель, люди, наконец, сменили жутко надоевшие за зиму пуховики на более легкие пальто и куртки, а я...
Но хорошо то, что хорошо заканчивается. И уже девятого я оказалась дома-ведь, согласитесь, родные стены-лучший лекарь.
Некоторое время мне потребовалось для того, чтобы хорошенько отоспаться, а любимое теплое одеяло и куча подушек, опять же-способствовали здоровому сну:)
а что еще у нас обычно включают в антистрессовую терапию? правильно! Вкусные, полезные блюда. Вот и решила я побаловать себя своим самым любимым кексом. Как всегда, не без экспериментов: на этот раз я решила использовать в качестве ингридиента оливковое масло, не раз встречая его в различных рецептах сладких пирогов.
Сладко, полезно, вкусно-в нем есть все, что необходимо, чтобы побаловать себя после пережитых неприятных событий. Может быть, кто-то хочет последовать примеру?)
Морковный кекс на оливковом масле с творожным кремом
1 1/2 чашки коричневого сахара
1 чашка оливкового масла
3 яйца
2 чашки муки
2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
2 капли ванильной эссенции
1/2 ч.л. соли
2 чашки тертой моркови
1 чашка молотых орехов (на ваш выбор. я брала смесь грецких, миндаля и фундука)
Для фростинга:
200 гр мягкого творога 5% жирности
1/4 чашки маскарпоне
1/2 чашки сахарной пудры
Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить подготовленную форму пергаментной бумагой.
В большой миске смешать сахар, оливковое масло и яйца с помощью миксера, около 30 секунд.постепенно добавить муку в несколько приемов, каждый раз хорошо вымешивая. Всыпать разрыхлитель, корицу, добавить эссенцию. В конце хорошо смешать с морковью и орехами.
Выпекать 45-60 минут до "сухой спички", псле чего дать остыть на решетке.
Для фростинга на высокой скорости взбить творог, маскарпоне и сахарную пудру. Покрыть им кекс и выдержатьдо подачи в холодильнике минимум час.