cupcakes / капкейки - продолжение...

[lisss_s]

а теперь забудьте все, о чем я говорила в предыдущем посте :))))) хотя это уже скорее не про капкейки, а про масляный бисквит для тортов...

итак, по порядку.

вдохновленная вчерашним успехом с капкейками, я взяла правильную муку Макфу, сделала правильный, не перевзбитый замес методом HR, взяла правильную алюминиевую форму с бортами высотой до 4см,

Comments

[shalostb]

Люда, я Вас поздравляю с победой!
А я все мучаюсь с сиропом в тесте, возможнов ваш эксперимент и мне поможет. Вы использовали такую макфу http://demo.utkonos.ru/item/0/1069908/ ?

[lisss_s]

спасибо :) да, я на ней и пекла. там еще на боку мелким шрифтом написано, что она хлебопекарная... но тем не менее, получилось. а почему Вы спрашиваете?

[shalostb]

Спрашиваю, потому что мне пока не удается испечь бисквит без мокрой полоски в тесте, если оно без добавок, например изюма. Попробую использовать макфу. А по какому рецепту вы пекли этот бисквит?
Спасибо.

[lisss_s]

о, как интересно! а если оно с добавкой изюма, то мокрой полоски нет? может, в этом случае изюм забирает на себя часть влаги из теста... я с добавками не пекла еще...

хотя, вопрос, видимо, не во влаге - я же пекла по одному и тому же рецепту, одни и те же ингредиенты, а результат - мокрое или нет - от способа замеса. а вы месили тесто традиционным способом, или HR?

на макфе получился хорошо. на киевмлыне традиционным замесом тоже без мокрой полосы был...

может, давай на ты? :)

[lisss_s]

ой, не сказала - именно этот - по рецепту Основного желтого бисквита из жж Люды, отюда http://l-v-v-a.livejournal.com/24378.html#cutid1

[shalostb]

Я пекла столичный по методу HR из разных видов муки и всегда получается очень хорошо, видимо изюм забирает часть воды или может дело в рецептуре или способе замеса. Но я считаю что этод метод очень хорошо подходит для этого рецепта. Результат у меня в журнале

[lisss_s]

мы с тобой по одной тропе идем - я так же пекла, с теми же практически результатами :)

я, кстати, после удачи с масляным бисквитом при традиционном методе замеса, задумалась, что стоит замесить столичный не HR методом, просто чтобы сравнить результаты. хотя столичный у меня замечательный тоже всегда, HR-ом замешиваю...