Абрикосовое варенье
очень мне нравится мое абрикосовое варенье, закрытое в красивые итальянские банки :)))
цвет у абрикосов солнечно-желтый, красиво!
1 кг абрикосов, не перезрелых
1 кг сахара
1,5 стак воды
сахар залить водой и закипятить, абрикосы вымыть и разделить на половинки. залить закипевшим сиропом, довести до кипения и выключить. не кипятить и не помешивать. когда остынет, опять довести до кипения. повторять столько раз, сколько вам нравится - до достижения желаемой густоты. когда цель достигнута, остывшее варенье разлить в стеклянные банки. можно любые, на которых была железная крышка-завертушка. наливать на высоту 1,5-2см до верха. закрутить плотно железной крышкой. дно высокой кастрюли застелить марлей, поставить в кастрюлю банки и залить водой, чтоб покрывала крышки (в инструкции к итальянским банкам - на 5см над крышкой, но у меня мало таких высоких кастрюль. поэтому некоторые особо высокие банки я просто клала на бок на дно кастрюли, а над другими вода была на 2-3см). когда вода закипит ключом, засечь 20 минут. через 20 минут выключить огонь и оставить банки остывать в кастрюле. когда банки остынут, серединка крышки будет как бы втянута внутрь. до сих пор не понимаю, как это происходит :))) поставить в чулан и ждать зимы. иногда заходить и любоваться :)