Инжир в вине с нежным кремом из маскарпоне

[lisa_alis]

Долго собиралась поделиться с вами этим рецептом, но не позволяло фото, очень уж неудачным получилось :(  Было очень пасмурно в этот день, никакие осветления фото не помогли, да и инжир не очень удачный попался, уставший какой-то...
Но сам рецепт хорош, поэтому я его выставлю, а фото заменю потом, когда в следующий раз приготовлю. Пока инжир в продаже, может кому-нибудь рецепт пригодится :)
Еще нужен СОВЕТ по оптимизации подачи этого десерта. Проблема в том, что когда крем смешивается с вином, получается не очень эстетично. Что бы такое придумать, я и не знаю. Может крем отдельно подавать или как?



Состав (на 4 порции):

150 гр. кумкаватов
250 мл. портвейна
150 гр. черной смородины (можно замороженной)
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна
3 гвоздики
10 плодов инжира
1 ч. ложка с горкой крахмала.

Для соуса:

250 гр. маскарпоне
150 гр. жирных сливок
50 гр. коричневого сахара
1 апельсин

Приготовление:

1. Черную смородину разморозить, протереть через сито. Кумкаваты нарезать тонкими ломтиками. В кастрюле смешать портвейн, пюре из черной смородины, ломтики кумкаватов, палочку корицы, бадьян, гвоздику и вскипятить. Оставить на 10 мин.
2. Срезать вертикальными полосками верхний слой инжира (я не срезала, но надо бы). Положить инжир в портвейновую смесь и варить в течение 3-4 минут. Вынуть инжир шумовкой . Перемешать крахмал с небольшим количеством холодной воды и добавить в вино.
3. Снова положить инжир в в портвейн и охладить массу на холодной водяной бане (поставить кастрюлю в миску с холодной водой).
4. Перемешивать венчиком апельсиновый сок с сахаром до растворения сахара, добавить маскарпоне, перемешать до однородности массы.
5. Взбить сливки, вмешать в крем. Разрезать пополам 2 плода инжира. Разложить по десертным тарелкам по 2,5 плода инжира с небольшим количеством винного соуса и кремом.