"Крошево"

[liligorina]

Не зря я слово "крошево" взяла в кавычки. Все изыскания по поводу серых щей мною давно прочитаны и не то чтобы вызубрены наизусть, но рассказывать про них я могу вдохновенно! И рассказываю, когда угощаю друзей серыми щами Но приходится считаться с действительностью, которая нас окружает. В Москве зеленых капустных листьев не найдешь толком, если

Comments

[nnsvz_1]

интересно как! А мы никогда мукой не пересыпали, как мне кажется. Надо у мамы спросить

[liligorina]

Кто-то просто кусочек хлеба ржаного кладет в капусту...

[nnsvz_1]

спросила маму. Оказывается, она сама никогда не делала. Всегда привозили от деда. По её словам, она слышала от него про ржаную муку. Так что да, добавляли.

[moyugolok]

Не совсем поняла о чем идет речь. Что за зеленые листья, что за порции 3 стол. л.
Это приправа?

[liligorina]

Зелёные листья, это крайние листья с качана, которые обычно обдирают и выкидывают.
Нет, не приправа. Такой капусты в щи по объему требуется несколько меньше, чем если просто варить из квашеной капусты. А я обычно варю на один раз для двоих. Так что нам как раз на порцию. А если вдруг готовлю на "шалман", то просто размораживаю больше "порций".

[moyugolok]

Ясно. А чем это лучше обычной квашеной?

[liligorina]

Просто другое. Более острое, более наполненное вкусом. Не знаю, как сказать словами :)