Clementine Torte
Мандариновый торт.Собственно, это не совсем мандарины, а те, что здесь зовутся clementine. Помесь мандаринов и севильских апельсинов, более сладкие, почти без косточек и с очень легко снимающейся шкуркой. Обычно их сезон приходит вместе с праздниками - под Новый год они продаются здесь везде и всюду. То есть сейчас, летом, я и не думала про них
( Read more... )
Comments 6
http://lgabriel.livejournal.com/87414.h tml
Потому что он и вкусен, и не слишком обычен, но уж больно как-то тяжел вышел. Или это потому, что там молотый миндаль вместо муки? Но он у меня и не поднялся очень уж, да и осел потом, а в оригинале он на фотографии раза в два выше моего. Фруктоза? Форма чуть бОльшая? Но не настолько же! Руки кривые?
Спасибо!"
Любаш, а с чего ему особо подниматься? Ты же не взбивала отдельно желтки там, белки. Пекаркий порошок тут сработал разрыхлителем, но обычно в американских рецептах где пена не взбивается а полагаются на пекарский порошок его кладут чёртову прорву, а тут вообще, возможно, надо было не его класть а соду (в клементинах же кислота есть).
А то что там, где ты рецепт надыбала, фотография показала другой полёт - так знаешь анекдот "Вы тоже рассказывайте"?
Ты мне скажи: Ты структурой/текстурой довольна?
Reply
Знаешь, сегодня он явно лучше, чем вчера (пекла позавчера), и даже как-будто легче. Автор-то и говорит, что вкуснее через несколько дней, но сколько это "несколько", не уточняет.
Reply
А во-вторых, хоть ты и добавила пекарский порошок,но структуры, удерживающей воздух у тебя нет. Если бы ты взбивала яйца и масло, это другое дело, а так тесто влажное,тяжелое.
И фруктоза это тоже не то, что сахар.
Кстати, по этому поводу хочу заметить,что с точки зрения сахара в крови сахар и фруктоза один чёрт и очередной миф.
Более того,я читала даже такое: фруктоза ещё более вредна, чем сахар, так как быстрее усваивается и вызывает более резкий выброс инсулина, поэтому фрукты возбуждают аппетит - после них очень быстро хочется есть. Увы, я в это верю, на себе проверила. И то, что её берут в два раза меньше не играет роли, т.к. это как раз и равно тому количеству фруктозы, что образуется из обычного сахара.
Так что или совсем без сахара, или уж коричневый, в котором есть хоть что-то полезное. Хотя коричневый в выпечке тоже ведёт себя иначе.
Короче, проверь насчёт фруктозы. Она же и дороже.
Reply
Он ласунок, сластена ужасный. И кофе-чай он себе всю жизнь сластил по полной программе, даже если этим самым кофием-чаем запивался сладкий торт или конфета. Но буду бороться, да. Спасибо за информацию :))
Reply
Leave a comment