Green Pea and Garden Cress Soup
Суп из зеленого горошка и кресс-салата
В русском овощном магазине в Балтиморе кутем, садовый кресс-салат (Garden Cress) есть если не всегда, то почти. Была там на днях, радостно купила. Более того, там даже ревень был, хотя я думала, что сезон уже все, закончен. Но про ревень позже, а пока суп от Джейми нашего Оливера с этим самым крессом. У Джейми, впрочем, водяной кресс, а не садовый, но что уж есть, из того и варим :)
1 луковица
2 черешка сельдерея
1 картофелина (лучше бы крахмалистого сорта)
200 г кутема
500 г замороженного зеленого горошка (свежий лучше, но не было)
1-2 ст ложки растительного масла
2 литра овощного бульона (домашнего, слегка посоленного)
соль, перец
Картофель, сельдерей и кутем помыла, обработала.
Лук нарезала кубиком.
Сельдерей овощечисткой освободила от внешних волокон, нарезала ломтиками.
В кастрюле с толстым дном согрела пару ложек растительного масла, выложила туда лук с сельдереем и томила на средне-малом огне под крышкой минут 10, время от времени помешивая.
Кутем обсушила, нарезала.
Карофель почистила, нарезала крупно, добавила в кастрюлю.
Влила туда же бульон, довела до кипения, готовила на небольшом огне до мягкости картошки, минут 10.
Всыпала в суп кутем и горошек, довела до кипения, готовила пару минут буквально.
Выправила соль, поперчила и выключила.
Дала немного остыть, частями переливала в блендер и пюрировала до однородности.
Подавала со сметаной.
Хороший суп, легкий и очень приятный.
В русском овощном магазине в Балтиморе кутем, садовый кресс-салат (Garden Cress) есть если не всегда, то почти. Была там на днях, радостно купила. Более того, там даже ревень был, хотя я думала, что сезон уже все, закончен. Но про ревень позже, а пока суп от Джейми нашего Оливера с этим самым крессом. У Джейми, впрочем, водяной кресс, а не садовый, но что уж есть, из того и варим :)
1 луковица
2 черешка сельдерея
1 картофелина (лучше бы крахмалистого сорта)
200 г кутема
500 г замороженного зеленого горошка (свежий лучше, но не было)
1-2 ст ложки растительного масла
2 литра овощного бульона (домашнего, слегка посоленного)
соль, перец
Картофель, сельдерей и кутем помыла, обработала.
Лук нарезала кубиком.
Сельдерей овощечисткой освободила от внешних волокон, нарезала ломтиками.
В кастрюле с толстым дном согрела пару ложек растительного масла, выложила туда лук с сельдереем и томила на средне-малом огне под крышкой минут 10, время от времени помешивая.
Кутем обсушила, нарезала.
Карофель почистила, нарезала крупно, добавила в кастрюлю.
Влила туда же бульон, довела до кипения, готовила на небольшом огне до мягкости картошки, минут 10.
Всыпала в суп кутем и горошек, довела до кипения, готовила пару минут буквально.
Выправила соль, поперчила и выключила.
Дала немного остыть, частями переливала в блендер и пюрировала до однородности.
Подавала со сметаной.
Хороший суп, легкий и очень приятный.