Slowly Caramelized Onion

[lgabriel]

Медленно карамелизованный лук

Comments

[lgabriel]

Я обычно лук в холодильнике и храню :) Все равно при таких количествах и лука, и времени - пахнет. Возможно, пахло бы еще сильнее, если б лук до этого жил в кухне.
Вот морозилку не пробовала, сделаю в следующий раз, спасибо :)

[mint_lavender]

Спасибо за рецепт, звучит очень просто. Надеюсь, что и я соберусь, хотя 3 фунта точно делать не стану, мне лишь попробовать хочется.

[lgabriel]

Для попробовать могу выслать баночку с вечерней лошадью :)
На самом деле из 3 фунтов получается, наверно, грамм 250 или около того готового продукта. Сейчас пойду взвешу, у меня как раз очередная партия готова :)

[mint_lavender]

Спасибо, но я пожалуй, все равно начну с фунта, просто чтобы поесть один раз.

[lgabriel]

300 г у меня вышло :)

[luba_mont]

Так, пожалуй надо прикупить еще лучку, а то не интересно. В слоукукере не пробовала?

[lgabriel]

Пробовала, мне не понравилось: он там на мой вкус слишком мокрый получается. Но я не люблю тушеный/вареный лук; если вы любите, то вам должно подойти :)

[luba_mont]

Ни разу в жизни не встречала человека, любящего вареный лук!

[lgabriel]

Сибиряк :) Помнишь его? До дрожи прямо :)

[nnsvz_1]

а я вот на этот вариант всё настраиваюсь. Даже изюм замочила :)))) И технология там проще гораздо. https://pratina.livejournal.com/508361.html

[lgabriel]

Насчет "проще" можно поспорить: для меня проще все то, что делается в одной кастрюле и без различных этапов. Но да, очень нарядно :) Однако это совсем другое блюдо :)

[nnsvz_1]

ну, если ты считаешь, что семичасовое тушение проще, чем получасовое, то тогда, конечно, да :))))))

[lgabriel]

Телодвижений меньше :)

[yaloyal]

А если весь этот лук положить в утятницу, а сверху несколько обжаренных утиных ног, и всё это в духовку часа на 2,5-3, то получится такой же карамелизованный лук, только без всех плясок с бубнами. Вообще ничего делать не надо. Знакомая японка даже не поняла, что это - спросила, что за соус. :)

[lgabriel]

Утиные ноги еще добыть надо :) Ты где покупаешь, в китайском?
Не уверена, кстати, что драгоценный это есть будет :(
Кроме того, тогда это получится соус именно к утке, что-то типа утиного конфи (обожаю утку!), а я ж свой лук могу в любое другое блюдо положить :) Например, вон в фузилли положила. Или в рыбу могу добавить.
В общем, твой вариант замечателен, мне очень нравится, но он не настолько многофункционален :) А что до плясок - где ты их увидела? Подумаешь, перемешать надцать раз ;)))

[yaloyal]

Ох, давно я утиные ноги не готовила (рецепт я выкладывала). Всегда были в корейском Great Wall (GW) Supermarket в Роквилле.
Люба, их едят все! :)
Никаких приблем достать лук, чтоб стёк жир, и использовать в любом другом блюде, даже с рыбой. Я куриные крылья мариную в креветочной пасте и рыбном соусе. :)

[lgabriel]

Great Wall - корейский? Я думала, китайский, если по названию судить :)))
Рыбный соус да, понимаю, но вкусный утиный дух в рыбном блюде не представляю. Я ж утку все время хотеть буду! :)))