Salade de Pois Chiches - Chickpea Salad
Салат из нута а-ля провансаль
Для раунда кухни Прованса в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"
Richard Olney, "Provence. The Beautiful Cookbook", стр. 60
В тексте довольно подробно описан процесс замачивания и варки нута с указанием того, что при наличии жесткой воды как замачивать, так и варить надобно в нейтральной минеральной воде. Переписывать все это из книги я не считаю нужным, опишу, как сделала я.
250 г сухого нута
1 луковица
1 морковь
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
соль
Для подачи:
сладкий салатный лук
чеснок
петрушка
оливковое масло
уксус
соль, перец
Нут замочила на 12 часов в соленой воде.
Откинула на дуршлаг, промыла.
В тиховарке залила свежей водой, посолила, добавила лук, морковь, лаврушку и тимьян; включила на малый режим и варила часов 6, наверно; точнее не скажу, но до готовности гороха.
Выключила, откинула на дуршлаг. Выкинула все лишнее, оставила только горох.
Дала слегка остыть, слущила шкурки (пальцами с каждой горошины).
Поскольку делала только на двоих, то не стала подавать все необходимое отдельно, а сделала персияд, тоненько нарезала лук и заправила горох. Сбрызнула уксусом. Масло не добавляла, так как подавала в качестве гарнира к курице.
Хорошо получилось, но теплый нут, сдобренный уксусом и приправленный луком, всегда хорош :)
Для раунда кухни Прованса в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Постные блюда"
Richard Olney, "Provence. The Beautiful Cookbook", стр. 60
В тексте довольно подробно описан процесс замачивания и варки нута с указанием того, что при наличии жесткой воды как замачивать, так и варить надобно в нейтральной минеральной воде. Переписывать все это из книги я не считаю нужным, опишу, как сделала я.
250 г сухого нута
1 луковица
1 морковь
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна
соль
Для подачи:
сладкий салатный лук
чеснок
петрушка
оливковое масло
уксус
соль, перец
Нут замочила на 12 часов в соленой воде.
Откинула на дуршлаг, промыла.
В тиховарке залила свежей водой, посолила, добавила лук, морковь, лаврушку и тимьян; включила на малый режим и варила часов 6, наверно; точнее не скажу, но до готовности гороха.
Выключила, откинула на дуршлаг. Выкинула все лишнее, оставила только горох.
Дала слегка остыть, слущила шкурки (пальцами с каждой горошины).
Поскольку делала только на двоих, то не стала подавать все необходимое отдельно, а сделала персияд, тоненько нарезала лук и заправила горох. Сбрызнула уксусом. Масло не добавляла, так как подавала в качестве гарнира к курице.
Хорошо получилось, но теплый нут, сдобренный уксусом и приправленный луком, всегда хорош :)