Цимес? Свекольный? Насколько знаю, цимес обычно из морковки делают. Бабуля его не готовила никогда, так что я с блюдом познакомилась только в замужестве, хотя слово, конечно, знала :) Свекровь из моркови делала, и те рецепты, которые я в свое время переворошила, когда собралась делать свой, тоже морковные были, если правильно помню. Если хочешь, я тот свой рецепт найду, у меня есть в журнале. Хотя, наверно, как любое широко распространенное блюдо, он обладает неисчислимым количеством вариантов. Про порции я тебе ничего сказать не могу, воду наливала чисто на глаз ;) Хотя вот общий объем получившегося борща был что-то в районе 5-6 порций. Примерно так, как ты делаешь свой свекольник, я варю холодный щавель: сначала пара картофелин в мундире, слегка размять их вилкой (не в пюре, а чтоб кусочки оставались), потом туда нарезанный щавель (в моей теперешней действительности шпинат, ибо щавель здесь днем с огнем), вскипело - выключила, охладила. В тарелки зеленый лук, зелень, яйцо, редиску, сметану. Про сухофрукты как таковые: у меня при этом слове ассоциации только одни: курага, урюк и изюм. Никакого чернослива или там яблок с грушами :0 Даже удивительно, но чернослив на нашем местном небольшом базаре в Ташкенте я совершенно не помню, хотя у нас в саду росла эта слива. У нас дома с черносливом и не готовили ничего.
Ну да, свеклу вычеркнуть я второпях забыла :)) 5-6 порций это не так и мало насчет чернослива ты меня удивила.. у нас традиционная тройка сухофруктов - чернослив, курага, изюм.. все остальное - экзотика.. а яблоки как-то и не в счет всегда были.. это не сухофрукт, а компот ..
Для меня и компот из сухофруктов - это курага, урюк и изюм :) Я вообще сушеных яблок/груш не помню в Ташкенте; правда, в те времена я кухней не особо интересовалась. Да и в Минске потом я пользовалась тем, что мне присылали и привозили из Ташкента, так что тот же набор )
Про порции я тебе ничего сказать не могу, воду наливала чисто на глаз ;) Хотя вот общий объем получившегося борща был что-то в районе 5-6 порций.
Примерно так, как ты делаешь свой свекольник, я варю холодный щавель: сначала пара картофелин в мундире, слегка размять их вилкой (не в пюре, а чтоб кусочки оставались), потом туда нарезанный щавель (в моей теперешней действительности шпинат, ибо щавель здесь днем с огнем), вскипело - выключила, охладила. В тарелки зеленый лук, зелень, яйцо, редиску, сметану.
Про сухофрукты как таковые: у меня при этом слове ассоциации только одни: курага, урюк и изюм. Никакого чернослива или там яблок с грушами :0 Даже удивительно, но чернослив на нашем местном небольшом базаре в Ташкенте я совершенно не помню, хотя у нас в саду росла эта слива. У нас дома с черносливом и не готовили ничего.
Reply
5-6 порций это не так и мало
насчет чернослива ты меня удивила.. у нас традиционная тройка сухофруктов - чернослив, курага, изюм.. все остальное - экзотика.. а яблоки как-то и не в счет всегда были.. это не сухофрукт, а компот ..
Reply
Reply
зачем на "соседнюю улицу" ходить, когда свое есть :))
Reply
Reply
Leave a comment