Pane Carasau - Sardinian Flat Bread (also Piano Paper or Carta di Musica)

[lgabriel]

Лепешка карасау с Сардинии

Для раунда кухни Южной Италии в gotovim_vmeste2

Comments

[bergberg]

А в чем смысл подхода теста в холодной духовке с лампочкой?

[lgabriel]

Там от лампочки как раз нужное количество тепла и нет сквозняков :) Я так все время с дрожжевым тестом :)

[bergberg]

Ну надо же! Получила откровение!

[lgabriel]

:Ь

[hrizantema_8]

Люба, а лепешки не сухие? мне кажется, на тонкий армянский лаваш похожи..

[lgabriel]

Они, знаешь, сухариками в общем получились. Я не знаю армянский лаваш, но он вроде мягкий, нет? Эти не мягкие, но в тех местах, где слегка отсырели от того, что друг на дружке лежали, такие чуть резиноватые.
В общем, скажу я тебе, предыдущая моя попытка испечения этих лепешек (у меня линк в посте есть) мне больше нравилась :)

[hrizantema_8]

Армянский лаваш тонкий, мягкий и большой в диаметре-до полуметра.
Тортильи против него сразу на воздухе твердеют.
Линк тот тоже открывала..
Надо мне тот лаваш освоить.Вчера доче рулеты из тортильи делала, ей очень понравилось..а 4 штучки размером с блин 1.12 евро..офонарели совсем..

[lgabriel]

Эти штуку теоретически тоже большие должны быть; в одной из англоязычных ссылок, что я дала, так и написано: метр в диаметре, разломать пополам после выпечки. Но оно, конечно, не мягкое.
Надо мне зайти как-то в иранский магазинчик, я у них разные лаваши видела, может, и такой есть, как ты описываешь. Потому как печь точно не буду.

[nadyamih]

роскошные лепешки! очень хочу такие, спасибо

[lgabriel]

На здоровье! Наверно, их действительно лучше придавьивать/выравнивать в теплом виде, но тогда не будет этих замечательных пузырей :)

[nadyamih]

пузыри здесь самое привлекательное, без них они обычные

[lgabriel]

Посмотрите еще старый мой вариант, в посте есть линк. Мне кажется, он удачнее, и пузыри, если я верно помню, там были более правильные :)

[nadyamih]

согласна, лепешки Марка Биттмана тоже хороши

[lgabriel]

:))