Фасоле Фэкэлуите - Moldovan Beans Appetizer
Фасоле фэкэлуите - молдавская закуска из фасоли
Для раунда молдавской кухни в gotovim_vmeste2
У Наташи dedranв журнале много всякой вкусноты, но вот этот рецепт привлек мое внимание тем, что и мы дома нечто очень похожее делали.
2 стакана фасоли
3 больших луковицы
2 зубка чеснока
немного зелени петрушки
соль, перец
растительное масло для обжарки лука
Фасоль замочила на ночь. Отварила в соленой воде до готовности, откинула на дуршлаг, установленный над кастрюлей: я этот отвар еще использую, да и суп на нем потом сварить можно.
Лук нарезала четвертькольцами и обжарила до румяности и хрусткости.
Пропустила через мясорубку фасоль с жареным луком (лучше делать это, покуда фасоль еще теплая: тогда вкусы гармонично смешаются, и лук с чесноком не будут выпячиваться).
Чеснок сначала порубила на доске с зеленью петрушки, потом слегка растерла с солью. Смешала с небольшим количеством отвара от фасоли, вмешала в собственно фасолевое пюре. Выправила соль, перец и густоту все тем же отваром.
Собственно, я сделала не совсем так, как говорит Наташа; скорее совместила то блюдо, которое мы дома называли фасолевым паштетом, и Наташин рецепт. У Наташи еще и уксус присутствует, а вот петрушка, напротив, отсутствует. Очень хотелось яркую нотку придать; надо было бы больше петрушки, но не было.
Мазать на хлеб, есть просто так ложкой или набирать ломтиками свежих овощей - по-всякому вкусно. Наташа называет эту красоту фасолицей :)
UPD: Мне тут подсказали, что есть это блюдо надо не сразу, а на второй день. Оно и правда на следующий день гораздо гармоничнее было :)
Для раунда молдавской кухни в gotovim_vmeste2
У Наташи dedranв журнале много всякой вкусноты, но вот этот рецепт привлек мое внимание тем, что и мы дома нечто очень похожее делали.
2 стакана фасоли
3 больших луковицы
2 зубка чеснока
немного зелени петрушки
соль, перец
растительное масло для обжарки лука
Фасоль замочила на ночь. Отварила в соленой воде до готовности, откинула на дуршлаг, установленный над кастрюлей: я этот отвар еще использую, да и суп на нем потом сварить можно.
Лук нарезала четвертькольцами и обжарила до румяности и хрусткости.
Пропустила через мясорубку фасоль с жареным луком (лучше делать это, покуда фасоль еще теплая: тогда вкусы гармонично смешаются, и лук с чесноком не будут выпячиваться).
Чеснок сначала порубила на доске с зеленью петрушки, потом слегка растерла с солью. Смешала с небольшим количеством отвара от фасоли, вмешала в собственно фасолевое пюре. Выправила соль, перец и густоту все тем же отваром.
Собственно, я сделала не совсем так, как говорит Наташа; скорее совместила то блюдо, которое мы дома называли фасолевым паштетом, и Наташин рецепт. У Наташи еще и уксус присутствует, а вот петрушка, напротив, отсутствует. Очень хотелось яркую нотку придать; надо было бы больше петрушки, но не было.
Мазать на хлеб, есть просто так ложкой или набирать ломтиками свежих овощей - по-всякому вкусно. Наташа называет эту красоту фасолицей :)
UPD: Мне тут подсказали, что есть это блюдо надо не сразу, а на второй день. Оно и правда на следующий день гораздо гармоничнее было :)