Empanadas de Pishkado - Little Pies Filled with Fish and Walnuts

[lgabriel]

Пирожки с рыбой и грецкими орехами

Comments

[massaraksh10]

Ну, и почему в начинке нет кумина и пирожки не для раунда?

[lgabriel]

:))
Потому что новые рецепты я стараюсь делать максимально приближенными к оригиналу, а там не было кумина :))
Кроме того, тут явно требуется доработка, по крайней мере, мне: очень сухо было сразу после выпечки, чуть лучше назавтра, еще лучше на третий день, но все равно недостаточно. Либо надо рыбу брать пожирнее, либо добавлять в начинку сметану/масло/сливки/соус сациви, либо рыбу не обрабатывать предварительно. Тесто я бы тоже лучше взяла другое, творожное, скажем, или пресное заварное.

[d_white1967]

Я бы добавил - а почему в начинке нет сала?
Написавшая тебе выше в своё время убедила меня в том, что сочетание рыбы и сала при приготовлении рыбных котлет лишь улучшает сочность продукта.

[lgabriel]

Можно и так :))

[glinbrethil]

Захотелось нарисовать рисунок : "марроканские корни пирожков")))) может, для сочности взять все-таки рыбку пожирнее + добавить яиц?

[lgabriel]

Ну и? Рисунок получился? :))
Про рыбу пожирнее я тоже уже подумала, недаром же в Турции макрель используют. Или, по крайней мере, сдобрить маслом/сметаной/сливками/майонезом :))