Muhammara
Мухаммара - паста-"намазка" из красного перца с грецкими орехами
Сирийское блюдо, предлагается как альтернатива хумусу.
Найдено на страницах журнала "Приятного аппетита" ("Bon Appetit") за ноябрь 2008 года, специальный праздничный выпуск, страница 79.
Вот что предлагает журнал:
12-унциевая банка запеченных и очищенных красных перцев в оливковом масле с чесноком, откинутых и отсушенных.
1 чашка грецких орехов
1/3 чашки панко (панировочные сухари по-японски, крупно-молотые)
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки гранатовой патоки или свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка молотого кумина
1/4 чайной ложки кайеннского перца
Грубо спюрировать все ингредиенты в процессоре, посолить, перемешать и выложить в салатницу. Подавать с сухариками из питы.
Как бывает часто, предложенная журналом версия послужила для меня основой, идеей.
У меня почти всегда есть в морозилке запеченные и очищенные красные сладкие перцы - они не слишком дешевы в наших краях, поэтому, когда я вижу их распродажу, я покупаю впрок, запекаю (или готовлю в микроволновке), чищу и морожу. То есть если в Вашей морозилке припасено такое же богатство, то на приготовление этого блюда уйдет не более 10-15 минут.
Вот что вышло у меня:
около 500 гр готовых перцев, предаварительно медленно размороженных в холодильнике
1 чашка грецких орехов
зубок чеснока (был очень крупный)
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка молотого кумина
Свежая кинза (ее явно было мало)
Соль по вкусу
Пропорции, однако, приблизительны.
Разбила все в процессоре до почти гладкости, кроме кинзы (и соли:)). Кинзу порезала жульеном и смешала с перечно-ореховой массой. Посолила, перемешала. Подала с крекерами.
Ей-богу, писала дольше, чем делала.
Сирийское блюдо, предлагается как альтернатива хумусу.
Найдено на страницах журнала "Приятного аппетита" ("Bon Appetit") за ноябрь 2008 года, специальный праздничный выпуск, страница 79.
Вот что предлагает журнал:
12-унциевая банка запеченных и очищенных красных перцев в оливковом масле с чесноком, откинутых и отсушенных.
1 чашка грецких орехов
1/3 чашки панко (панировочные сухари по-японски, крупно-молотые)
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки гранатовой патоки или свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка молотого кумина
1/4 чайной ложки кайеннского перца
Грубо спюрировать все ингредиенты в процессоре, посолить, перемешать и выложить в салатницу. Подавать с сухариками из питы.
Как бывает часто, предложенная журналом версия послужила для меня основой, идеей.
У меня почти всегда есть в морозилке запеченные и очищенные красные сладкие перцы - они не слишком дешевы в наших краях, поэтому, когда я вижу их распродажу, я покупаю впрок, запекаю (или готовлю в микроволновке), чищу и морожу. То есть если в Вашей морозилке припасено такое же богатство, то на приготовление этого блюда уйдет не более 10-15 минут.
Вот что вышло у меня:
около 500 гр готовых перцев, предаварительно медленно размороженных в холодильнике
1 чашка грецких орехов
зубок чеснока (был очень крупный)
2 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка молотого кумина
Свежая кинза (ее явно было мало)
Соль по вкусу
Пропорции, однако, приблизительны.
Разбила все в процессоре до почти гладкости, кроме кинзы (и соли:)). Кинзу порезала жульеном и смешала с перечно-ореховой массой. Посолила, перемешала. Подала с крекерами.
Ей-богу, писала дольше, чем делала.