English Family's Soup
Суп семьи Англичан
Преамбула.
Пару недель тому назад дочь сообщила, что она собирается ехать на океан (Атлантический) к своему университетскому приятелю, который где-то там на побережье живет с родителями. Мы с мужем подумали и решили, что нам тоже не помешает провести пару дней на том самом побережье. Когда мы привезли дочь к дому ее приятеля, выяснилось, что глава семейства в расчете на нас сварил большую кастрюлю супа и пригласил нас откушать. Он сказал, что суп традиционный, что варила этот суп еще его бабушка. Поскольку уже темнело, а тех мест мы не знаем, мы отказались - ведь нам надо было еще найти гостиницу и не заблудиться при этом. На обратном пути, заехав за дочерью, я попросила рецепт того самого супа. Хозяин удивился: 'Вы серьезно?'. 'Конечно', - ответила я.
Бедный хозяин пыхтел, сопел и страдал, записывая рецепт и долго соображая, ибо, как все, готовя давно отработанное блюдо, никогда ничего не вымерял. Он сказал также, что его бабушка для вкуса клала в суп при варке кусочек ветчины, но он лично предпочитает сливочное масло.
Вчера я его сварила - вкусно.
Итак, Суп.
Ингредиенты.
2 чашки зерен кукурузы
4 чашки лимских бобов (бобы должны быть уже 'взрослые', так как маленькие хорошенькие, конечно, но нет в них еще того вкуса; лучше всего Fordhook Lima Beans.)
Вода - столько, чтоб суп получился :ь)) - примерно 8 чашек
Соль, перец
Клецки? Варнички? (dumpling)
Для клецок: 1,5 чашки муки, 2 столовых ложки сливочного масла, 0,25 чайной ложки соли.
Муку, соль и масло пальцами быстро перетереть вместе и понемногу добавлять воду, замешивая, покуда тесто не соберется вместе ( у меня ушло примерно половина чашки). Было подчернуто, что работать надо быстро. Тесто раскатать толщиной миллиметра 2-3, разрезать на какие угодно фигуры (я резала полосками, в той семье принято треугольниками; кроме того, перед раскаткой я дала тесту постоять под пленкой примерно с полчаса)
Поставить варить кукурузу и бобы. Когда до готовности останется примерно 10 минут, посолить, поперчить и заправить варничками. Варить их те самые 10 минут, не перемешивая, а то развалятся в пух (по словам хозяйки; я не проверяла, поверила на слово ;ь)). Когда будет готово, добавить немного (1 столовая ложка) сливочного масла и перемешать.
ПыСы: Ах, да. Фамилия хозяев - English, потому-то у меня этот суп так и называется :ь))
Преамбула.
Пару недель тому назад дочь сообщила, что она собирается ехать на океан (Атлантический) к своему университетскому приятелю, который где-то там на побережье живет с родителями. Мы с мужем подумали и решили, что нам тоже не помешает провести пару дней на том самом побережье. Когда мы привезли дочь к дому ее приятеля, выяснилось, что глава семейства в расчете на нас сварил большую кастрюлю супа и пригласил нас откушать. Он сказал, что суп традиционный, что варила этот суп еще его бабушка. Поскольку уже темнело, а тех мест мы не знаем, мы отказались - ведь нам надо было еще найти гостиницу и не заблудиться при этом. На обратном пути, заехав за дочерью, я попросила рецепт того самого супа. Хозяин удивился: 'Вы серьезно?'. 'Конечно', - ответила я.
Бедный хозяин пыхтел, сопел и страдал, записывая рецепт и долго соображая, ибо, как все, готовя давно отработанное блюдо, никогда ничего не вымерял. Он сказал также, что его бабушка для вкуса клала в суп при варке кусочек ветчины, но он лично предпочитает сливочное масло.
Вчера я его сварила - вкусно.
Итак, Суп.
Ингредиенты.
2 чашки зерен кукурузы
4 чашки лимских бобов (бобы должны быть уже 'взрослые', так как маленькие хорошенькие, конечно, но нет в них еще того вкуса; лучше всего Fordhook Lima Beans.)
Вода - столько, чтоб суп получился :ь)) - примерно 8 чашек
Соль, перец
Клецки? Варнички? (dumpling)
Для клецок: 1,5 чашки муки, 2 столовых ложки сливочного масла, 0,25 чайной ложки соли.
Муку, соль и масло пальцами быстро перетереть вместе и понемногу добавлять воду, замешивая, покуда тесто не соберется вместе ( у меня ушло примерно половина чашки). Было подчернуто, что работать надо быстро. Тесто раскатать толщиной миллиметра 2-3, разрезать на какие угодно фигуры (я резала полосками, в той семье принято треугольниками; кроме того, перед раскаткой я дала тесту постоять под пленкой примерно с полчаса)
Поставить варить кукурузу и бобы. Когда до готовности останется примерно 10 минут, посолить, поперчить и заправить варничками. Варить их те самые 10 минут, не перемешивая, а то развалятся в пух (по словам хозяйки; я не проверяла, поверила на слово ;ь)). Когда будет готово, добавить немного (1 столовая ложка) сливочного масла и перемешать.
ПыСы: Ах, да. Фамилия хозяев - English, потому-то у меня этот суп так и называется :ь))