Морковь не всегда была оранжевой, она была фиолетовой, красной и жёлтой. Предположительно, сорт с рыжим цветом был выведен в 16 веке в Голландии в честь принца Вильяма Оранского (William of Orange).
Одно из свидетельств - картины того времени, в которых впервые появляются оранжевые морковки. Но это мог быть художественный приём, ведь похожие жёлтые в то время уже существовали. Изображения могут говорить о том, что рыжая морковь росла в Голландии, но не подтверждают факт, что она там выведена.
Одни из первых письменных упоминаний оранжевой моркови относятся к 17 веку. При этом известна византийская иллюстрация оранжевого корнеплода 6 века.
Безумное исследование истории морковки можно почитать на сайте
World Carrot Museum :)