Суши дель Кьянти
Это пост про то, как единственный обед в Тоскане у правильного повара обеспечивает идеями и рецептами одну отдельно взятую счастливую семью, которая любит вкусно поесть.
Остроумное название sushi del chianti (суши дель кьянти) дал своему изобретению его создатель - Дарио Чеккини.
Суши - это всего лишь мясной тартар из говяжьей лопатки и задней части, с солью профумо дель кьянти и лимонной цедрой. На своих семинарах-обедах-гастрономических перформансах по флорентийскому стейку Дарио подает это блюдо в летнее время абсолютно сырым, в зимнее слегка прожаренным.
Читать далее...