Хроника Великого Исхода. Из горожанок в крестьянки
24.01.2023 г. День 4262. Снеговалы по-алтайски. Ленивое деревенское кулинарное. Своеволие безделушек
У нас потеплело. Метеостанция в полвторого ночи показывает вот такое.
Снег валит, как не в себя. Слава вот только в воскресенье, когда снег на минуточку перестал, расчистил дорожку в мир.
За сутки расчищенное замело напрочь и продолжает заметать. Зима, Сибирь, что вы хотели…
Слава, поняв, что я никуда не выхожу, не особо старался прочищать дорожки - протаптывал, и всё, в мир - как к дровнику и углярке. Мне так не нравится. Может, я никуда и не соберусь, ни в какую наружу, пока снег не растает, но возможность моего выхода должна быть. Так спокойнее. Объяснила. Проникся, прочистил. И вот, опять завалило… Снег пока лёгкий, как пух. Но ему лежать на дорожках до следующей субботы. Посмотрим, как долежит. Сверху ещё по-любому нового навалит. Участок теперь вот так выглядит.
Я стала очень мало и редко готовить - лень. Никакой мотивации тратить энергоресурс на вот это вот всё. Потому консервация улетает с хорошо слышным свистом. Свекольной икры осталось всего две баночки. У меня свёкла в рационе ежедневно, потому и вот. Вчера борща наварила. Состав: порция тёртого кабачка из заморозки, порция печёной свёклы из заморозки, порция квашеной капусты и полбанки соуса из перезрелых огурцов и томатов. Вода, само собой, соли немножко - специй в соусе хватает. Отвал башки, невероятная вкуснятина!
Картошку в супах я разлюбила, почти перестала класть. Вообще картошки ем очень мало - ещё не закончилось ведро, оставленное в доме после копки. Из подпола ни разу не доставалась.
Долго думала и всё-таки достала пакет замороженных чебаков. Они чищеные от чешуи и внутренностей и слегка присоленные. Стала гуглить, что бы такое изобразить из мелкой речной рыбёшки. Нашла два рецепта рыбного паштета - от жены рыбака и от самого рыбака, но другого, не её мужа. Она варит рыбёшку целиком, с головами и плавниками, как холодец - 6-7 часов непрерывного медленного кипения. Рыбак головы с плавниками убирает, воду не льёт, добавляет только растительное масло и готовит рыбу в скороварке 5 часов. Я выбрала нечто среднее: головы с плавниками оставила, добавила и масло, и воду. Поставила томиться на печку. Печь теперь топится подолгу, так что, пускай потихоньку побулькивает.
Для лучшего размягчения костей рекомендуется в варево добавлять уксус. Вот и пришло время обратиться к своему яблочному уксусу - как раз покупной закончился. Разлила одну неполную трёхлитровку из двух по бутылочкам. Выглядит нисколько не хуже покупного нефильтрованного. Зато запах… Небо и земля. Мой уксус отчётливо и ярко пахнет моими же яблоками.
Приспособилась съедать килограмм творога за неделю. Пока он свеженький, в охоточку и так поем, раз в неделю не напряжно. Остатки, примерно 850 г, в миску, туда же три яйца, щепотку соли, по жменьке сахара, манки, крахмала и муки, корица по вкусу, все пробиваю погружным блендером, в форму и в духовку на часок, градусов на 160. Да, если есть сметана - смазываю сверху перед выпечкой. Если нет - поливаю сверху растопленным сливочным маслом. Очень вкусная штука получается, с удовольствием съедаю кусочек на ужин, запивая молоком, как раз до следующей поставки творога хватает.
Опять из последнего литра прошлонедельного молока получилась жменька рикотты. Стоит в холодильнике, откинутая на сито. В морозилке есть лист армянского лаваша, достану ещё из заморозки толчёную клубнику, намажу на лаваш слоями рикотту и ягоду. Постоит в холодильнике, пропитается - вкуснятина невероятная! На сыворотке из-под рикотты прекрасный хлеб получается. Или булочки к завтраку. Я их делаю простенькие, не сдобные, из хлебного теста.
На завтрак запариваю немножко овсянки с отрубями, подсолнечным маслицем холодного отжима и щавелевым вареньем, плюс бутербродики - сырная замазка с чесноком, томатным соусом и майонезом, масло сливочное и мармелад чили, коего с грустью открыла последнюю банку. Надобно растить острые перцы и делать его много-премного. Очень уж хороша штука!
На конкурсе украшений я пролетела, проиграв в первом же туре сопернице всего-то пять голосов. Абыдна, но увы - поезд ушёл, и призовые бусинки на нём уехали, осталось только ручкой помахать.
Зато до Викусика vikussss доехали мои браслетики. Один я специально для неё сделала и не показывала, чтобы сюрприз не испортить. Он из серии «Глинтвейн», сделан из натурального граната, подвеска - бусина лэмпворк, изготовлена собственноручно Катей lakritze_toffee и прислана мне в дар. Часть гранатовых бусин тоже подарены вами, девочки. Получился такой круговорот даров в природе.
Мне очень нравится делать украшения, когда я знаю, кому они предназначены. Совсем другие ощущения, мысли, чувства. Рождается внутри какое-то особенное тепло, и оно через руки перетекает в моё творение. Отдельное, особенное удовольствие.
«Ночная птица» продолжила чудить. Сначала было выступление от колье, теперь браслет проявил характер, сел на хвост «Глинтвейну»: сказал «хочу к Вике», и попробуй поспорь с ним! Улетел, ага. Когда увидела его фото на Викиной руке - поняла, почему он так просился. Он тоже был для неё, специально, только я про это не сразу узнала. Иногда надо их слушать. Хотя, о чём я… Их всегда надо слушать! Скорее всего, тут ещё характер камней проявился. Авантюрин - очень говорящее название. Камень, который ищет приключений. Сам.
Мы с «Днём шнурка» висим в списке победителей конкурсов на главной странице Самиздата. Хорошо висим, качественно, аж раскачиваемся.