Домашний майонез

[legkie_recepty]

1 желток и щепотку соли взбить в миксере в течение 1 минуты на высокой скорости. По капле ввести 150- 200 мл подсолнечного масла. Смесь не должна расслоиться. Не выключая миксер, ввести ложку дижонской сладкой горчицы, по капле - 5 мл уксуса, соль по вкусу, по капле 50 мл.воды. Если эмульсия расслоилась - вылить ее из миксера в другую посуду, в посуду для миксера вылить другой желток и постепенно ввести расслоившуюся смесь. Майонез нельзя использовать для запекания, это холодный соус.

При желании можно добавить яблочный уксус, вместо воды использовать томатное пюре, добавить прованские травы.