Соус гремолата
Промытую под проточной водой петрушку хорошо высушить, отрезать жесткие стебли, мелко-мелко порубить. 3 небольших зубчика чеснока разбить плоской стороной ножа, мелко-мелко порубить. На мелкой тёрке потереть лимонную цедру. Полить свежевыжатым лимонным фрешем по вкусу и оливковым маслом, посолить, перемешать.