Четвертный Адвент. Темный какао-ликер
Темный "мужской" какао-ликер: несколько крепче обычных сладких ликеров, не слишком же и сладкий, с чуточку обжигающим глубоким вкусом натурального какао. Еще один вариант подарка на наступающие праздники.
Примерно на 0,6 л готового ликера
250 мл холодной 80%-ной водки (или 200 мл 96%-но спирта)
100 мл натурального какао-порошка
1/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
120 г коричневого сахара
50 мл 2,5%-ного молока
50 мл 10%-ных сливок
100 мл негазированной минеральной воды (150 мл, если используется спирт)
50 мл горячего эспрессо
половинка стручка ванили
немного грубо молотого перца чили - на кончике ножа
Смешать воду, стручок ванили, соль и сахар, повести до кипения и варить при медленном побулькивании сиропа около 4 минут. Вынуть стручок ванили. В теплой смеси молока и сливок развести какао-порошок, чтобы не было комков, до однородной взвеси. Ввести в сахарный сироп, хорошо размешать, довести до кипения, чуточку прокипятить. Добавить соду - масса потемнеет, станет чуть гуще и пойдет немного пеной вверх. Снять с огня, добавить кофе, чили, размешать. Поставить на холод, чтобы остудить, как можно ближе к 0 С.
В охлажденную взвесь влить холодную водку. Хорошо размешать. Влить в бутылку, поставить на 3-5 дней в холодильник для гладкости вкуса. Перед употреблением хорошо взболтать. Подавать охлажденным.
Примерно на 0,6 л готового ликера
250 мл холодной 80%-ной водки (или 200 мл 96%-но спирта)
100 мл натурального какао-порошка
1/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
120 г коричневого сахара
50 мл 2,5%-ного молока
50 мл 10%-ных сливок
100 мл негазированной минеральной воды (150 мл, если используется спирт)
50 мл горячего эспрессо
половинка стручка ванили
немного грубо молотого перца чили - на кончике ножа
Смешать воду, стручок ванили, соль и сахар, повести до кипения и варить при медленном побулькивании сиропа около 4 минут. Вынуть стручок ванили. В теплой смеси молока и сливок развести какао-порошок, чтобы не было комков, до однородной взвеси. Ввести в сахарный сироп, хорошо размешать, довести до кипения, чуточку прокипятить. Добавить соду - масса потемнеет, станет чуть гуще и пойдет немного пеной вверх. Снять с огня, добавить кофе, чили, размешать. Поставить на холод, чтобы остудить, как можно ближе к 0 С.
В охлажденную взвесь влить холодную водку. Хорошо размешать. Влить в бутылку, поставить на 3-5 дней в холодильник для гладкости вкуса. Перед употреблением хорошо взболтать. Подавать охлажденным.