Бухтелки... То есть Buchteln

[leah_tln]

Однажды katyusha_emily поделилась чудесным рецептом дрожжевых булочек со сливочным соусом, которые всегда удаются и никогда не разочаровывают. :)

Buchteln - традиционные австрийские булочки, которые выпекаются в форме "дружной семейкой" в сладком сливочном соусе. Получаются даже у тех, кто не особенно дружит с дрожжевым тестом. Главное, чтобы используемые

Comments

[shellesie]

научи обращаться с дрожжами - как определить, какое количество сухих дрожжей равноценно строчке "20 свежих дрожжей" ?

[leah_tln]

Это от той марки сухих дрожжей зависит, которая у вас в продаже есть.

Обычно на пачках с сухими дрожжами написано, что "количество сухих дрожжей в пакетике (они разные весом бывают, мне попадались от 7 до 12 г) соответствуют такому-то количеству свежих прессованных".

Поэтому не указываю кол-во граммов сухих. Т.к. пару раз с "импортными" рецептами попадала впросак, пока до меня не дошло, что количество сухих дрожжей надо пересчитывать "на местные реалии".

На моей практике 1 пакетик обычно равен примерно 50 г свежих дрожжей. Поэтому в данном случае можно попробовать взять примерно половину пакетика, ну или чуточку меньше.

[shellesie]

ага. Спасибо. А то я с выпечкой не дружу, но такие вкусные фотографии..

[leah_tln]

Спасибо за комплимент! :)

Рецепт почти на 100 % fool proof. Главное - взять хорошие продукты и тесто довести до однородного гладкого состояния. Это получается максимум за 10 мин. Особо интенсивно и долго мешать не надо.

Из-за того, что булочки выпекаются, покрытые наполовину жидкостью, поднимаются они всегда и гарантированно. Получаются очень пористыми и пышными при минимуме усилий. :)

[marusya_n]

Выглядят так аппетитно! Как только обзаведусь новой плитой (надеюсь, что ждать осталось дней 10 не больше), обязательно их испеку! Потащила в мемориз:)

[leah_tln]

:) Надеюсь, что кухонная "обновка" прибудет в срок. :) И получится испечь в ней эти булочки, раз уж они так понравились. :))))

[marusya_n]

И я надеюсь, но если честно, я плиту еще не купила, только выбрала, к сожалению, зарплату задерживают, так что жду деньги и плиту:))

[jysya]

какие потрясающие булочки!!! а соус..... занесла в мемориз))

[leah_tln]

Спасибо! :)

Соуса можно, действительно, сделать в 2 раза больше. :)))) Он совершенно волшебным образом... впитывается в булочки при выпечке. Сколько его не делай - один раз даже тройную порцию залила - кажется, он большей частью в булочки уходит, в форме остается не так много, как надеешься.

[jysya]

даже при одном взгляде на фотографию булочки завораживают!!!

[katyusha_emily]

Какие красавицы:) Впрочем, у тебя других и не могло получиться. Лиечка, а тебе муки хватило? А то мне иногда кажется, что я такая одна заколдованная, кому хватает;-) Основная масса готовящих эти булочки добавляет муку в немаленьких количествах..

[leah_tln]

Спасибо, Катенька! :)

Муки мне хватает, точно так же,как и тебе. Точнее, стараюсь принудительно не класть муки больше, а все же, сперва вымесить тесто до гладкого состояния. Оно получается чуть-чуть липковатое и очень мягкое. Но из-за этого булочки получаются такими пышными и воздушными. Мне кажется, лишняя мука им на пользу не пойдет. На вкус получится тривиальная молочная булка.

[irinavad]

Оччччень аппетитные бухтелки:-)))

[leah_tln]

За уши от них не оторвать. :) Поэтому стараюсь печь на полпорции, чтобы не все 14 штук за один присест напару с мужем умять. :))) (Ты же понимаешь - фигуура....)

[irinavad]

Ох, понимаю:-)))