Не только лишь все знают, что национальность во многом явление декларируемое. А учёт национальностей чаще всего происходит во время переписи.
- Ваша национальность?
- Я русский.
- В смысле, вы из России?
- Нет, я местный.
- Записывай украинцем!
Методика превращения кого угодно в украинцев отработана ещё в 1926 году...