Розочки
Очень нежное печенье с меренгой. Из семейной коллекции.
Ну, как-то так, кто-то собирает марки, кто-то хлам, а кто-то собирает годные рецепты.
Моя тётя частенько пекла его, пока дети были маленькими, я там, конечно тоже обязательно отиралась. А став старше перетащила рецепт из маленькой тётиной тетради в свою личную коллекцию. Название немного гламурное и всегда вызывает у меня улыбку. Ну что, как смогли, так и назвали, да и похоже вообще-то
Тесто очень простое. Для него я беру:
3 яичных желтка;
200 мл сметаны;
150 г сливочного масла;
250-300 г пшеничной муки;
щепотку соли.
Масло лучше растопить. Любым доступным способом. Я, например, отправляю на минутку в микроволновку.
Желтки отделяю от белков. Белки отправляются в холодильник, а к желткам добавляю соль, масло и сметану и тщательно размешиваю.
Засыпаю муку.
Тесто вымешивается легко. Скатываю его в шар, помещаю в пакет и кладу в холодильник на час-другой.
Спустя время, достаю отложенные ранее белки, сахар (200 г) и миксер.
Слегка взбиваю белки, ввожу сахар и, постепенно добавляя оборотов, взбиваю миксером до твёрдых пиков. Это когда взбитая масса не растекается и держит форму.
Достаю из холодильника тесто, освобождаю его от пакета. Делю на две части, чтобы легче было раскатывать. Впрочем, тесто очень послушное и раскатывается на раз-два-три. Раскатываю пласт теста толщиной в пару миллиметров, Наношу белковую массу и скатываю рулетом. Вот тут и подстерегает нас самая большая засада при приготовлении это печенья. Мало свернуть всю эту «живую» массу в рулет, надо всё это еще и нарезать поперёк. Но я не сдаюсь и вы не сдавайтесь!
Не стоит стремиться нанести начинки как можно больше, всё равно лишнее выплывет, а вам потом еще доску мыть перед раскатыванием остального теста. Нарезаю поперёк кусочками шириной 2-3 см, укладываю на противень.
Выпекаю минут 20-25 при t 180С.
- Будешь на кухне, захвати печеньки!
- Печеньки захвачены, мой генерал
Странное дело. Эти печенья всегда у меня выходят размером больше, чем готовились в моё детство. Может стоит делить тесто на большее количество частей и раскатывать тоньше?
Да и бог с ним с размером, главное, печенье очень вкусное и его всегда мало…
Тепла и уюта вашему дому!