Про пектин - конспективно

[aspiri]

Если у вас есть пектин, сахар, лимонная кислота, фруктовый сок и кастрюля с широким дном, можно попробовать приготовить домашний мармелад - тот, который конфеты. Приведу общую технологию и рецептуру, взятую из руководства по использованию фруктовых пюре фирмы Boiron.

На 1000 г фруктового пюре нужно взять смесь из  90-110 г мелкого сахара и  20-30 г

Comments

[galka__]

спасибо! а сироп глюозы жизненно необходим?

[aspiri]

Очень подозреваю, что нет.

[ranja]

очень заманчиво.
очень.

[boberchik]

Спасибо!
Я правильно понимаю, что пектин не нужно замачивать-разбавлять? Т.е. он просто перемешивается с сахаром и порошком добавляется в пюре?

[aspiri]

Да, именно так. Все готовые премиксы типа GelFix состоят из пектина, сахара и лимонной кислоты, и используются примерно также.

[elaizik]

Буду ждать, пока ты проведёшь опыт.:)
Но спасибо за информацию,я не знала,как нужно правильно пользоваться пектином, пока у тебя не прочла.

[aspiri]

Жди-жди :) Пюре у меня есть, пектин уж тоже раздобуду. Но нужно будет сразу проверить необходимость добавления глюкозы, которую Галка под сомнение ставит.

[elaizik]

Думаю,глюкоза нужна, как всегда, для предотвращения засахаривания.