Шоколадный пирог со свеклой

[laura_mz]

Ингредиенты:

Влажная часть:

• 200 г свеклы запеченной или вареной (чистый вес)
• 150 г сливочного масла
• 100 г черного шоколада (у меня 56%)
• 50 г растительного масла
• 50 мл крепкого кофе (1 ч. л. кофе)
• 3 яйца

Сухая часть:

• 200 г сахара
• 150 г муки
• 15 г какао
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
• щепотка соли

Также (по желанию):

• шоколадная глазурь
• орехи

Очень оригинальный пирог с секретным ингредиентом. Меня всегда привлекают нетривиальные рецепты, в которых используются ингредиенты не свойственные сладкой выпечке, например, Морковный торт, Шоколадный пирог с кабачком, Тыквенный кекс. Ввиду этого мне давно хотелось приготовить сладкую выпечку с добавлением свеклы, и, наконец, этот момент настал:) Для маскировки свеклы я использовала кроме какао и шоколада, также ванильный сахар и крепкий ароматный кофе. Пирог получился великолепный, свекольное пюре, как я и ожидала, придало пирогу необычайную влажность и сочность, а также добавило насыщенность цвета, и вкуса свеклы не слышно совершенно, ее ни угадал никто из моих дегустаторов, да и я бы сама не угадала, если бы не знала, что я ее туда добавила:)
Приготовление:

Свеклу натереть на самой мелкой терке («короне»), должно получиться нежное свекольное пюре. В некоторых рецептах мне попадались варианты измельчения свеклы с помощью блендера, но, на мой взгляд, блендер для этой цели не желателен, на нем такое пюре не получится, там просто получаются неоднородные мелкие кусочки с острыми краями (а это не добавит пирогу желаемой нежной консистенции и влажности).



Шоколад поломать кусочками, добавить кубики масла.



Растопить в однородную смесь в микроволновке или на водяной бане.
Немного остудить.



Добавить все влажные ингредиенты, кроме кофе, хорошо перемешать.



В другую емкость положить все сухие ингредиенты.



Тщательно перемешать.



Всыпать сухую смесь к влажной, тщательно перемешать.



Заварить крепкий кофе, сразу же влить его в тесто и хорошо перемешать.



Перелить тесто в смазанную маслом форму (моя форма диаметром 21 см).



Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-50 минут. Пирог готов тогда, когда на шпажке, воткнутой в центр пирога, не остается сырого теста, но немного влажных крошек еще может быть.
Готовый пирог обязательно полностью отудить.



По желанию можно покрыть пирог любой глазурью по вашему любимому рецепту (на основе какао или растопленного шоколада). У сделала такую глазурь - 3 ст. л. молока, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла (все в кастрюльке варить до загустения).
Острым ножом подровнять вверх пирога, если он поднимался «горкой», покрыть пирог глазурью и посыпать любыми орехами (у меня миндальные лепестки).



Мне очень понравился пирог в первый день выпечки, структура у него очень нежная, мягкая, буквально тающая во рту, как у суфле, и вкус насыщенно шоколадный. На следующий день, настоявшийся в холодильнике, пирог все так же хорош, хоть он и становится плотнее, но все равно такой же сочный и влажный, к чашечке кофе или чая просто великолепное дополнение!
Шоколадный пирог со свеклой имеет просто отличный вкус, рекомендую попробовать!



источник