Навыки

[larus]

Сидение в декрете и вечный день сурка побуждает меня искать и находить разнообразие в ежедневной рутине. Одним из таких способов добавить что-то новое в собственную жизнь является приобрение и отработка новых навыков.

Comments

[larus]

Мне же порой кажется что я как та мошка застрявшая в янтаре..... Очень медленно двигаюсь (правда потом я сажусь, записываю сколько у меня есть "свободного" времени и успокаиваюсь). Это так, лирическое отступление...

Рецепт......
Бисквит я пеку по бабушкиному рецепту.
6 яиц, стакан сахара (беру 2\3, можно меньше), стакан муки (может чуть больше), столовая ложка крахмала с горкой. Яйца долго-долго взбивать до пузырьков, потом сахар до почти полного растворения (если полностью, тоже хорошо, но мне чаще лень). Потом мука и крахмал. Стакан - это классический "советский" стакан граненный.
Печь - тут у каждого своя духовка, советовать сложно. У меня получается большой корж в сковородке, который на 2 части легко разрезать. Теоретически можно и на 3 попробовать, если форму взять поменьше диаметром.

Вот тут: https://andychef.ru/recipes/pinky/ есть ссылка на то как печь коржи: https://andychef.ru/cake-making/ . Для меня было откровением что нужно в пленке корж ночь продержать в холодильнике, действительно, получилось намного вкуснее! Ну и вообще сайт очень понравился, я оттуда и рецепт крема взяла, и ганаша. Коржи конкретно в этот раз я отдельно еще пропитала ягодным пюре (ягоды в блендере + чуть-чуть сахара + воды по объему ягод, можно больше, все довести до кипения и остудить), затем при сборке использовала взбитые сливки и ягоды. Крем пошел только на верх и бока, внутрь, как мне кажется, слишком тяжело его будет из-за масла и сыра (ну, мне так точно).

Расскажи, пожалуйста, про миндальную муку, ее можно 1-в-1 заменять? Кокосовая мука у меня лежит пакет, все никак ее не переведу. Куда ее можно, а?

[angelin79]

Катя,спасибо за сайт! я знаю отличный магазин для кондитеров, где можно купить пюре манго и прочие ингредиенты (я там беру ореховую муку как раз). теперь буду знать, как это богатство использовать,
фишка про заворачивание в рпленку очень понравилась, хотя я обычно собираю торт сразу еще теплым и тут же помещаю в закрытую форму, так что он пропитывается хорошо. Пюре у меня из ягод замороженное с лета, это лучше, чем варить варенье.
Я кстати в сливки наловчилась добавлять желатин, когда взбиваю, на последнем этапе. Масляный крем не использую вообще, но надо попробовать, просто не умею.
Миндальную и кокосовую муку, я знаю, профессиональные кондитеры добавляют на половину объема, то есть половину муки заменяют на ореховую. Получается суховато, но просто можно добавить пропитки. Я пеку полностью. из миндальной/кокосовой такой вот пирог, например: https://www.edimdoma.ru/retsepty/23383-venskiy-pirog-s-vishney
Правда, надо быть готовой, что эта мука жирная, и получается жирно, но для моей диеты чем жирнее, тем лучше)
еще я люблю наггетсы, например, в кокосовой панировке)