САМОЕ НАЧАЛО или без чего не испечь пирог

[lapatissiere]

Вы когда-нибудь задумывались, какие ингредиенты мы используем в выпечке?

Ну, понятное дело, все по рецепту.. Список из 12+/- 4 ингредиентов, включая соду и какао.. А если вы сидите дома в дождливые выходные и совсем нет никакого желания идти в магазин за необходимыми для рецепта продуктами?

Знакомо? Что же делать? Читать дальше!

Comments

[chadeyka]

Извините, у вас написано "мятный - Crème de café, Tia Maria, Kahula", а наверное хотели написать кофейный:-)

[lapatissiere]

Точно! Спасибо, исправила.

Подяка

[kate538]

Спасибо большое Вам за замечательную школу! Всегда мечтала научиться готовить без особой привязки к рецептам. Мои эксперименты часто заканчивались неудачами, то теперь, надеюсь, все изменится;) Здорьвья Вам и пусть интузиазм не исчерпывается!

Re: Подяка

[lapatissiere]

Спасибо вам:)

[belorska]

Добрый день!
Заглянула в школу, стало интересно :) Спасибо за то, что делитесь информацией.
Скажите, я вот прочитала про перепелиные яйца и у меня сразу возник вопрос: может, Вы в курсе - они ведут себя в выпечке и в десертах так же, как обычные?

[lapatissiere]

Спасибо)) Да, совершенно обычно - так же как и куриные. Все дело только в размере и в соотношении белка к желтку - если высчитать пропорционально, думаю, проблем не будет:)

[z0kovsky]

Я сама до этого списка дошла :) только вот, каждый раз читая рецепты с алкоголем, мучалась, что же за ликеры используются и что покупать. спасибо за список :)

Еще вот интересно что. Мы купили прозрачный ром Бакарди, а потом мне сказали, что в выпечке используется темный. Что скажете?

[lapatissiere]

Смотря в какой выпечке) Обычно конечно темный, но если важен цвет, то можно и светлый (например, в десерты кремовые). Темный более насыщенный что-ли.

[z0kovsky]

Ясно :) Когда покупали светлый, то руководствовались аргументом: "чтобы без лишнего" :)
Просто раньше за неимением рома я всегда брала коньяк. Хороший, ароматный. А теперь беру ром и если честно, то с коньяком как-то выходило ароматнее и насыщеннее. Но видимо надо попробовать купить темный ром и уже потом сравнить.

Вчера всю ночь читала основы - не могла оторваться :) Надо будет придумать, как бы это распечатать и на кухню для подсказки. Этих материалов же в печатном виде пока нет?

[lapatissiere]

Увы) Копируйте из блога))

[bajaz]

а я хочу справочник)) очень понравился ваш журнал именно аналитическим подходом, полнотой рассмотрения.