ПРО ХИМИЧЕСКИЕ РАЗРЫХЛИТЕЛИ

[lapatissiere]

Очередной теоретический пост…

Сегодня буду говорить о вроде бы очевидных вещах, которые при ближайшем рассмотрении оказываются не так уж и очевидны.. Как водится, попробую порассуждать на тему разрыхлителей в наиболее доступной манере, но, тем не менее, некоторые «заумности» все-таки будут… Поэтому, если вы сегодня не в настроении - ну там, погода

Comments

[ext_267099]

Елена, я люблю ваш журнал)!

[lapatissiere]

Спасибо))

[helleona]

Супер пост! Лена, спасибо!
Соду уксусом давно не гашу, но не по причине того, что знала о том, что это бесполезно, а просто думала, что это вредно )) истина, как говорится, где-то рядом )

[lapatissiere]

Да вреда тут особо никакого нет) Это ж пищевой ингредиент)) Вполне себе съедобный))

[chadeyka]

гасить соду, как все сейчас уверены, неправильно, но она не вся разлагалась под действием кислоты (на чайную ложку несколько капель). неразложившаяся от кислоты часть разлагалась в духовке под действием тепла. и пирог поднимался за счет соды, как ни странно. но в этом случае привкуса не было.

[lapatissiere]

Э-это смотря кто как гасил)) Я вот например, следила, чтобы вся-вся запузырилась - без сухого остатка)). А так, разумное зерно есть - только наверное эту кислоту было бы разумнее в тесто добавить?

[chadeyka]

я, честно говоря, гасила один раз в жизни - на уроке труда:-))) и помню, что остаток был.
но это я все теории ради, в общем-то, может, изначально в этом было разумное зерно. когда-то. очень давно:-))

[lapatissiere]

А еще знаешь, всегда старались поскорее эту шипящую соду добавть в тесто, чтобы "побольше пузырьков попало" ))

[gulya_fotomama]

мне фото понравились:)
Спасибо!!!

[lapatissiere]

И вам спасибо)

[kadusha]

Во как! Соду гасить не надо ни в коем случае. Вот это открытие из открытий

[kadusha]

Спасибо Вам огромное за пост и за журнал!

[lapatissiere]

Ну да. Я бы эту кислоту (которой гасите) лучше в тесто добавила - тогда эта реакция произошла бы уже в духовке - и подняла бы именно тесто))