Красный монохромный обед №3
Продолжаю тему красных обедов- для флешмоба Зоряны "Монохромные обеды. Красный".
Сегодня мы кушали баклажаны по армянски и запивали их клюквенным киселем
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ПО-АРМЯНСКИ (ХОЛОДНОЕ БЛЮДО)
источник
ПРОДУКТЫ:
6 крупных баклажан
7-8 крупных помидоров -у меня был домашний густой томатный сок
3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!)
2 ч.л. соли (с горкой!) + на доводку по вкусу
1/4 -1/2 ст. растительного масла
Приготовление(авторский стиль подачи текста почти не изменила):
Чеснок почистить, каждый зубчик разделить пополам ВДОЛЬ. Резать нужно обязательно, даже мелкие зубчики, чтобы, во-первых, чеснок хорошо отдал аромат, а во-вторых, чтобы его легче было “внедрять” в баклажаны! Очень крупные зубчики можно порезать и на 3 части... Но не мельчить.Засыпать чеснок двумя щедрыми чайными ложками соли и слегка перемешать. Это вам только кажется, что соли много!
Ее все равно будет мало!!! Помидоры(если вы с ними готовите) надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать пополам ПОПЕРЕК. Не чистить и не мельчить! Совсем маленькие можно даже оставить целыми... Теперь шпигуем баклажанчики чесноком! Делаем в баклажанах по 3-4-5 глубоких надреза острым и узким ножом и засовываем в них чеснок, обвалянный в соли. Чеснок должен входить с трудом и глубоко , иначе он потом выскочит из этих надрезов! Укладываем баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю, кидаем туда же остатки чеснока если они у вас будут;-) И сверху выкладываем очищенные от шкурки и нарезанные произвольными кусочками помидоры (я просто залила томатным соком). Накрываем крышкой и ставим на огонь! Средний. И забываем примерно на 15-20 минут.. Чтоб помидоры размякли и пустили сок,теперь можно попробовать соус на соль и добавить при необходимости (а она будет!
). У меня сок был соленый- и соли мне хватило ,я не добавляла..А если помидоры- то точно надо будет досаливать..Вливаем в кастрюлю растительное масло (кто как любит! для совсем диетического варианта можно совсем чуть-чуть...) И снова забываем минут на 15, накрыв крышкой... Проверяем готовность баклажан (на мягкость)... И выключаем огонь. Ждем, пока остынет, и ставим в холодильник на сутки или хотя бы на ночь!!!...Едят его очень холодным, прямо из холодильника... Несколько дней...
А вот как кушать это блюдо скопирую полностью слова автора- уж очень она смачно рассказывает)))
"Берем на тарелочку баклажанчик, обильно поливаем его соусом, уединяемся в укромном уголочке и ... “прохлаждаемся” - в прямом и переносном смысле слова... Причем, ОЧЕНЬ желательно - НЕ "культурно" (ножом и вилкой) разрезАть баклажан на аккуратные кусочки и есть, элегантно обмакивая их в соус, а - с чувством, со смаком РАЗДАВИТЬ его прямо в соусе (вместе с мягоньким уже чесночком!) почти в пюре и перемешать... в конце вы непременно оближете тарелку с остатками соуса...
Гарантирую!...
"
Вообщем- я полностью согласна с автором- баклажаны получаются просто чудо как хороши и вкусны!!!! А соус-ммм, пальчики оближете -такая вкуснятина!!!! Угощайтесь:
И запили эту вкуснятину клюквенным киселем( была еще горсть ягод в морозилке))))
КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ
рецепт
Горсть клюквы ( у меня размороженная ) растолочь деревянной толкушкой и залить 1 л. кипятка. Процедить, добавить сахар по вкусу и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Часть морса перед этим - гр.100 отлить в стакан. В стакане отлитого и остуженного морса ( можно взять просто холодную воду) развести 2 столовые ложки картофельного крахмала
И при непрерывном помешивании вылить содержимое в клюквенный морс. Довести до кипения и загустения, постоянно мешая, но не кипятить. Снять с огня. Кисель готов.
Дать ему остыть, не забывая заглядывать и помешивать, чтобы кисель не покрылся пенкой.
Для питья добавляем 1 ст. ложку крахмала на литр морса. Кисель получается жиденьким и его легко пить. Для очень густого киселя потребуется 3 ст. ложки крахмала.
Сегодня мы кушали баклажаны по армянски и запивали их клюквенным киселем
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ ПО-АРМЯНСКИ (ХОЛОДНОЕ БЛЮДО)
источник
ПРОДУКТЫ:
6 крупных баклажан
7-8 крупных помидоров -у меня был домашний густой томатный сок
3-4 головки чеснока (головки, а не зубчика!!!)
2 ч.л. соли (с горкой!) + на доводку по вкусу
1/4 -1/2 ст. растительного масла
Приготовление(авторский стиль подачи текста почти не изменила):
Чеснок почистить, каждый зубчик разделить пополам ВДОЛЬ. Резать нужно обязательно, даже мелкие зубчики, чтобы, во-первых, чеснок хорошо отдал аромат, а во-вторых, чтобы его легче было “внедрять” в баклажаны! Очень крупные зубчики можно порезать и на 3 части... Но не мельчить.Засыпать чеснок двумя щедрыми чайными ложками соли и слегка перемешать. Это вам только кажется, что соли много!
Ее все равно будет мало!!! Помидоры(если вы с ними готовите) надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать пополам ПОПЕРЕК. Не чистить и не мельчить! Совсем маленькие можно даже оставить целыми... Теперь шпигуем баклажанчики чесноком! Делаем в баклажанах по 3-4-5 глубоких надреза острым и узким ножом и засовываем в них чеснок, обвалянный в соли. Чеснок должен входить с трудом и глубоко , иначе он потом выскочит из этих надрезов! Укладываем баклажаны одним слоем в широкую кастрюлю, кидаем туда же остатки чеснока если они у вас будут;-) И сверху выкладываем очищенные от шкурки и нарезанные произвольными кусочками помидоры (я просто залила томатным соком). Накрываем крышкой и ставим на огонь! Средний. И забываем примерно на 15-20 минут.. Чтоб помидоры размякли и пустили сок,теперь можно попробовать соус на соль и добавить при необходимости (а она будет!
). У меня сок был соленый- и соли мне хватило ,я не добавляла..А если помидоры- то точно надо будет досаливать..Вливаем в кастрюлю растительное масло (кто как любит! для совсем диетического варианта можно совсем чуть-чуть...) И снова забываем минут на 15, накрыв крышкой... Проверяем готовность баклажан (на мягкость)... И выключаем огонь. Ждем, пока остынет, и ставим в холодильник на сутки или хотя бы на ночь!!!...Едят его очень холодным, прямо из холодильника... Несколько дней...
А вот как кушать это блюдо скопирую полностью слова автора- уж очень она смачно рассказывает)))
"Берем на тарелочку баклажанчик, обильно поливаем его соусом, уединяемся в укромном уголочке и ... “прохлаждаемся” - в прямом и переносном смысле слова... Причем, ОЧЕНЬ желательно - НЕ "культурно" (ножом и вилкой) разрезАть баклажан на аккуратные кусочки и есть, элегантно обмакивая их в соус, а - с чувством, со смаком РАЗДАВИТЬ его прямо в соусе (вместе с мягоньким уже чесночком!) почти в пюре и перемешать... в конце вы непременно оближете тарелку с остатками соуса...
Гарантирую!...
"
Вообщем- я полностью согласна с автором- баклажаны получаются просто чудо как хороши и вкусны!!!! А соус-ммм, пальчики оближете -такая вкуснятина!!!! Угощайтесь:
И запили эту вкуснятину клюквенным киселем( была еще горсть ягод в морозилке))))
КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ
рецепт
Горсть клюквы ( у меня размороженная ) растолочь деревянной толкушкой и залить 1 л. кипятка. Процедить, добавить сахар по вкусу и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Часть морса перед этим - гр.100 отлить в стакан. В стакане отлитого и остуженного морса ( можно взять просто холодную воду) развести 2 столовые ложки картофельного крахмала
И при непрерывном помешивании вылить содержимое в клюквенный морс. Довести до кипения и загустения, постоянно мешая, но не кипятить. Снять с огня. Кисель готов.
Дать ему остыть, не забывая заглядывать и помешивать, чтобы кисель не покрылся пенкой.
Для питья добавляем 1 ст. ложку крахмала на литр морса. Кисель получается жиденьким и его легко пить. Для очень густого киселя потребуется 3 ст. ложки крахмала.