«Кофе Рояль»
Рукой Пушкина записан рецепт приготовления кофе, который он неоднократно пил в Одессе.
Оказывается, здесь в Красном переулке некий француз по фамилии Бюффор держал кофейню.
Бюффор клал сахар в ложку и держал над чашкой кипящего кофе. При этом сахар обильно поливал ромом. И вот, когда содержимое ложки хорошо прогревалось кофейным паром, пропитанный ромом, сахар прямо в ложке поджигался и начинал капать в чашку. Аромат и вкус были божественные! Однажды Пушкин не удержался и спросил Бюффора:
- Откуда у тебя такой дивный рецепт?
- Мне его подарил повар французского короля, потому и зовётся сей напиток «Кофе Рояль», то есть «Королевский», или по-вашему «Царский».