Цуккини, фаршированные свежим сыром

[lanamoskalyuk]

Ирина, огромное спасибо за прекрасный рецепт цуккини. Очень вкусные рулетики.



Слова Ирины:
4 цуккини
500 гр свежего сыра (У меня вот такой свежий козий сыр)
1 небольшой пучок тимьяна (я брала петрушку и укроп)
2 ст. ложки лимонного сока
ОМ, соль, молотый черный перец

Кабачки помыть и нарезать вдоль тонкими ломтиками (я воспользовалась мандолиной).
Бланшировать в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, переложить в глубокую чашку с ледяной водой.
Тимьян мелко порубить, смешать с сыром, добавив 1 столовую ложку лимонного сока и приправив солью и перцем по вкусу.
Пластинки цуккини выложить внахлест, начинить сыром, завернуть в рулетики и выложить на блюдо.
Смешать 1 столовую ложку лимонного сока с ОМ, сбрызнуть рулетики, посыпать тимьяном, солью и перцем.
Подавать холодными.