Бисквитный пирог со сметаной и ягодами/фруктами
Огромное спасибо Лене за прекрасный рецепт очень вкусного тортика. Лена, гостям очень понравился тортик. Спасибо!
Для бисквита:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
Смешиваем белки с желтками.
Добавляем просеянную муку. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут. Время примерное, всё зависит от вашей духовки. Готовность проверять сухой деревянной шпажкой. Раньше указанного времени духовку не открывать.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.
Сметанный крем:
250г сметаны
50г сахарной пудры ( или количество по вкусу)
сердцевина ванильного стручка
Всё перемешиваем и оставляем ненадолго.
С бисквита срезаем верхнюю корочку.
Извлекаем мякиш из коржа, чтобы получилась корзинка и добавляем вынутое к сметанному крему.
Перемешиваем.
Наполняем корзинку крошками в сметане, сверху кладем ягоды/фрукты. Вкусно еще добавить немного жареных орешков.
Отсебятина:
Бисквит я всегда делаю по-своему, добавляю к вышеуказанным продуктам ещё немного холодного молока и чуть больше муки, чем указано в рецепте.
Я не люблю сухие бисквиты, поэтому использовала сметанного крема побольше, у меня на это ушло 400 г густой сметаны 42%, часть сметаны ушла на оформление боков и края пирога. Бока и край поверх сметаны обсыпала кокосовой стружкой.
Сметану использовала вот такую. С ней получается чудесный крем.
И, думаю, ещё хорошо было бы сверху ягоды/фрукты залить специальным прозрачным желе. И внешний вид был бы интереснее и ягоды/фрукты держались бы на пироге, а не сваливались бы при нарезке и поедании. Но такая мысля посетила меня апосля, в следующий раз так и сделаю.
И желательно перед нарезкой и подачей пирога, подержать его хотя бы 1 час в холодильнике.
