Бискотти с фисташками и финиками
Как вы знаете, бискотти я просто обожаю и, увидев этот рецепт у Влада, я сразу поняла, что это моё! Розовая вода придает приятную нотку, а сочетание фисташек и фиников очень даже подходит друг другу. Влад, большое спасибо за рецепт.
Слова автора:
• 400г пшеничной муки
• 200г мелкого коричневого сахара
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванили
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 4 яйца (1 яйцо разделить на желток и белок, белок слегка взбить)
• 2 ч.л. розовой воды
• 1 ст.л. простой воды
• 1/2 чашки слабо-соленых очищенных фисташек
• 1/2 чашки порезанных очищенных фиников (тунисские)
Готовим:
Нагреть духовку до 190°С.
В большой миске смешать все сухие ингредиенты (кроме фисташек и фиников).
Отдельно слегка взбить яйца+желток (белок оставить для смазки) с розовой и обычной водой.
Смешать оба вида смеси, затем добавить орехи и сухофрукты, чуть вымесить, чтобы добавки распределились по тесту равномерно. Получится липкая густая масса.
Выложить на хорошо присыпанную мукой поверхность, сформировать 2 “колбаски”, переместить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и слегка приплюснуть. Кисточкой смазать поверхность теста взбитым белком.
Поместить в духовку на 35-40 минут, до уверенного золотистого цвета.
Остудить минимум 30 минут. Духовку уменьшить до 150°С.
Острым ножом нарезать бискотти толщиной 1,5-2 см, подсушить в духовке с двух сторон в течении 15-20 минут. Переместить на решетку до полного остывания. Хранить в герметичной посуде.
