5/100 Куриные грудки с пармезаном и хрустящей ветчиной
Дж. Оливер, «Министерство питания» , 242 стр.
30 гр. пармезана
2 веточки свежего тимьяна
2 куриные грудки
Свежемолотый черный перец
1 лимон
6 ломтиков ветчины прошутто
ОМ
Натереть пармезан. Оборвать листики с тимьяна. Надрезать грудки аккуратно крест - накрест с внутренней стороны. Грудки приправить перцем (солить не надо), посыпать большей частью тимьяна, немного лимонной цедры, посыпать пармезаном. Сверху, внахлест, по 3 ломтика ветчины. Сбрызнуть немного ОМ, посыпать оставшимся тимьяном. Завернуть в пленку и расплющить дном кастрюли мясо (отбить немного).
Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить мясо ветчиной вниз, сбрызнуть ОМ, жарить 3 мин. Потом перевернуть и еще 3 мин. Перевернуть еще на 30 сек, чтобы ветчина подрумянилась.
Перед подачей немного ОМ, ломтик лимона. Хорошо подать с картофельным пюре или хрустящим салатом.