Трапписты Chimay
Оригинал взят у uurist в Трапписты Chimay
На днях камрад сделал басяцкий подгон из 9 батлов траппистского пива. Траппистское пиво - разновидность бельгийского эля. Сорта могут быть и легкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и темный.Монахи-пивовары используют особые дрожжи, которые вызывают ферментацию при высокой температуре. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.
Траппистское пиво - сорт пива, сваренного траппистскими монахами, или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь шесть производят пиво (все в Бельгии). Только этим шести пивоварням (Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren) разрешено использовать специальный логотип, который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной Трапистской организацией.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D2%F0%E0%EF%EF%E8%F1%F2%F1%EA%EE%E5_%EF%E8%E2%EE
Пока продегустировал линейку Chimay.
Chimay (Шиме) - торговая марка бельгийского траппистского пива, которое производится на территории аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон в муниципалитете Шиме бельгийской провинции Эно. На него приходится около четверти всего производимого объёма траппистского пива.
ассортимент пива Chimay включает три основных сорта, которые разливаются в стеклянные бутылки объёмом 0,33 л. Также выпускаются бутылки 0,75 л, имеющие при этом альтернативные маркетинговые названия.
- Chimay Bleue - самый популярный сорт торговой марки, тёмное крепкое пиво с содержанием алкоголя 9,0 %. При розливе в бутылки 0,75 л продается под названием Grande Réserve.
- Chimay Blanche (Tripel) - светлое крепкое пиво золотистого цвета с содержанием алкоголя 8,0 %, имеет ощутимую горечь. При розливе в бутылки 0,75 л продается под названием Cinq Cents.
- Chimay Rouge - темное крепкое пиво с содержанием алкоголя 7,0 % и сладким фруктовым привкусом. При розливе в бутылки 0,75 л продается под названием Première.
Кроме этого, пивоварня производит сорт Chimay Dorée - светлое пиво с содержанием алкоголя 4,8 %. Как и большинство сортов траппистского пива с умеренным содержанием алкоголя, представляет собой так называемое Patersbier, то есть пиво, сваренное прежде всего для собственных нужд монахов. Доступно для продажи только на территории аббатства и в ближайшей к нему таверне.
Chimay Peres Trappistes Tripel светлое не фильтрованное. Аромат который исходит от бокала: достаточно нежный, свежий запахом цитрусов и меда. Во вкусе также слегка чувствуется мёд. 8 градусов алкоголя во вкусе, аромате, послевкусие не чувствуются. Оценка - пять.
Вариант в больших бутылках - винтажное пиво, которое можно хранить 5-10-15 лет для улучшения вкусовых качеств.
Chimay Rouge. Высший пилотаж! Практически шедевр пивоваренного искусства! Это пиво - одно из самых универсальных. Даже не верится, что здесь 7%, можно и просто смаковать, потягивая, как вино. Аромат легкий, фруктовый. Вкус тягучий с лёгкой фруктовостью и небольшой горчинкой. Послевкусие ароматное, приятно терпкое. Из всей линейки это сорт понравился больше всего. Оценка - пять с плюсом.
Chimay Bleue. Алкоголь - 9%. Пенится обильно, пенная шапка оседает очень долго. Аромат солодовый, пряный. Вкус солодовый, насыщенный, чуть суховатый, вместе с тем, очень мягкий. Чуть-чуть вкус алкоголя выбивается из общего прекрасного баланса. Оценка - четыре.
Если раставить все три сорта по местам:
1.Chimay Rouge
2.Chimay Peres Trappistes Tripel
3.Chimay Bleue