"Овсяное печенье" или "Печенье из геркулеса"

[lada_matushka]

Этот рецепт был у мамы в кулинарной тетрадке. В какой момент соду заменили на разрыхлитель - я уже не помню. Наверное, когда он появился в свободной продаже и сода ушла в подполье столы за ненадобностью. Хотя у меня она есть на кухне :) - на случай ядерной войны "старого" рецепта. А вы всё ещё используете соду в рецептах?

Comments

[imungu]

Отличное печенье. А про маргарин согласна. Помню в детстве бабушка всегда его в выпечке использовала.

[lada_matushka]

Да, масло шло в еду - на бутерброды, в жарку, а пекли на маргарине.

[svet_lana78]

я всё ещё использую соду))))) люблю овсяное печенье)))

[lada_matushka]

ты её в старых рецептах используешь?

[svet_lana78]

я ее в любых рецептах использую))) мне как-то жалко отдавать за пачечку с разрыхлителем в 11 граммов весом столько же денег. как и за 500 граммовую с содой))))

[lada_matushka]

Какая ты экономная! :)

[tashegirl]

да, однозначно использую! я даже разрыхлитель иногда покупаю, где в составе сода и крахмал или мука...
а овсяные я тоже люблю очень:)

[lada_matushka]

Так разрыхлитель - это и есть сода! Только там ещё добавлен кукурузный крахмал (или картофельный) и лимонная кислота (или другая).

[tashegirl]

но ведь не всегда это сода с крахмалом? у нас активно продают,к примеру, Dr.Oetker. там, кажется, пирофосфат натрия... я покупала, мне казалось,что тесто какое-то неестественное выходит, с привкусом...
а, скажем, Эстетика вкуса или Preston на соде более натуральное тесто дают... я вообщем-то, почитав их состав, и вернулась назад к соде

[lada_matushka]

ты мне идею подала - пойду разных производителей почитаю, может даже потестю разрыхлители...
и вот случайно нашла как самим разрыхлитель сделать...

[p_i_l_a_r]

Соду в пищу не использую категорически, хотя дома она есть. Заменяю разрыхлителем, а в некоторые рецепты и вовсе ничего не кладу.

[lada_matushka]

Еще один человек - ещё одно мнение!
Вот и я тоже перешла на разрыхлитель - она удобнее. А вот по составу разрыхлитель это - сода + лимонная кислота + крахмал (или мука).
Решила прикупить разрыхлитель разных фирм и протестить - посмотрю что получится.

[p_i_l_a_r]

У каждого производителя свой рецепт разрыхлителя и они держат их в секрете. Обычно в состав разрыхлителя входят карбонат аммония, винный камень, поташ, пищевая сода и т.д., но пропорции у всех разные. Для меня это важно, т.к. к наличию соды в пище я очень чувствительна. Да и вообще пищевая сода довольно рискованный продукт для принятия внутрь.

[lada_matushka]

Накупила всяких разрыхлителей - буду вспоминать химию :)

[lada_matushka]

Этот "порошок для печения" и есть "разрыхлитель теста". А что за книжка, если не секрет? И какие в рецепте пропорции?

[lada_matushka]

Буду ждать!