Магдалены от Чавьера Баррига - Magdalenas de Xavier Barriga
"В Испании очень популярны т.н. "magdalenas", которые вполне созвучны с французкими мадлен и принцип тот же теста, только... форма у них как у маффинов. Ну как-то так. Короче, в Испании это совершенно свой, особый класс кексиков, которые и не маффины, но и не мадлены. Магдалены они. Spain is different, да. По текстуре они отличаются от маффинов." рецепт от cuinera_catala вот здесь.
Магдалены от Чавьера Баррига - Magdalenas de Xavier Barriga
Ингредиенты:
Яйца - 125 гр. (2 шт.)
Сахар - 175 гр.
Соль - 1 щепотка
Молоко - 60 мл.
Растительное масло - 190 мл.
Мука - 210 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Цедра лимона - по вкусу
Молотая корица - 1/3 ч.л.
Сахар - для посыпки
Приготовление:
1. Яйца хорошо взболтайте с сахаром и солью.
2. Добавьте растительное масло, молоко и хорошо размешайте.
3. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, цедру лимона, корицу и хорошо перемешайте.
4. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, можно на ночь.
5. Нагрейте духовку до 210гр. С.
6. Распределите тесто по бумажным формочкам, заполнив на 2/3, для устойчивости подстраховаться формой для маффинов.
7. Посыпьте щедро сахаром.
8. Поставьте магдалены в духовку на 10 минут.
Мои комментарии:
Магдалены хорошо хранятся в закрытой жестяной коробке или стеклянной банке дня 3-4.
Из данного количества продуктов получается 12 штук.
Можно ароматизировать по желанию: какао, орехи, изюм, цедру апельсиновую, яблочную пастилу или кусочки яблок чуть проваренных.
При такой высокой температуре 10 минут им хватило за глаза!