Рынок. Старый бык и другие чудеса
Есть вещи, на которых я никогда не стану экономить. Но это - не тряпки.
Это - снедь. В исторических фильмах героиня идет по базару с корзиной, и ее поход - символ ее служения герою. (Помните трогательную сцену на рынке из формановского «Вальмона»?)
Несмотря на то, что я люблю готовить, я знаю, что качественные, свежие, «живые» продукты (продукты с рынка) пробиваются сквозь искусство любого кулинара - неповторимой, ароматной естественностью.
Обезличенность замороженных продуктов в супермаркетах отбивают у человека нюх на хорошую еду. Отсюда и вопиющая кулинарная безграмотность - на грани кулинарной импотенции - у многих современных хозяек. Продукты в магазинах пахнут только льдом. А лед - хитрый украшатель, обманщик, сваха-плутовка. Всевозможные кулинарные шоу, смешные для знатоков, занимают нишу уничтоженного «разрывом поколений» периода «выучки» девочки под руководством матери или бабушки. (Кстати, наши предки умели готовить так, чтобы еда была одновременно и лекарством).
В случае гриппа или ангины кого-то из членов семьи бабушка Сима варила куриный бульон из петуха. Правильно сваренный, он носит прозвище «еврейского пенициллина». А сколько целебных секретов в русской кухне! Да и в любой другой!
Поэтому «свой» продавец мяса у меня присмотрен, приласкан, он не попытается выдать мне хряка за хрюшку, реши я купить свинину.... (Да, Таня…Трефное? Но как не добавить свининки в котлетки или пельмешки?)
Зная мои прихоти, продавец не предложит мне телятину - никогда!
Имею пристрастие к старому быку.
После вторых родов у меня долго была анемия. А раз у меня - то и у грудного ребенка, Ильи. И гречку мы ели, и яблоки Семеренко - помогало мало. Железосодержащие препараты быстро взвинчивали гемоглобин, но он вскоре вновь «сдувался». И тогда одна знакомая врач посоветовала мне перейти на питание старой говядиной, причем - выбирать быка. «Теленок - он что? - Он тот же ребенок, хилый, слабенький, у него самого низкий гемоглобин, - весело рассуждала она. - А корова? Да что за жизнь у нее! Это - измученная жизнью баба с рогами и копытами. То ли дело старый бык! Жил весело, долго, в свое удовольствие! Мясо его жесткое, цвет его - темный, но железа он содержит больше. Много больше. А уж приготовить его так, чтобы жесткость вам не мешала - вы сумеете!» За два-три месяца пожирания старых быков проблема анемии была решена.
«Нежно» приготовить бычьего ветерана - проблема небольшая.
Грецкие орехи! Чернослив, курага! Как без них! Темное лицо продавца трудно запомнить, чужестранные черты «ускользают», но я постаралась. Рынок - это еще и экономический флирт. В чем-то следует, экспериментируя, изменять, а в чем-то хранить верность - не ища добра от добра.
На рынке люди работают, тусуются и обитают. Чужеземцы - вместе с семьями, куда же их девать? Да и деток сызмальства приучают к торговле - семейному делу. Дети смирные, но не запуганные - скорее степенные. Взгляды у них тяжелые. Что ни говори - думы о деньгах не украшают детских лиц, что бы там не пели устроители детских бизнес-школ. Может, это и полезно, и в жизни пригодится, но солнышка в глазах торговых детей - нет, нет игривости, легкости, непосредственности. Такие же собранные, металлические лица и у детей, занимающихся спортом на профессиональном уровне.
А вот на старушек на рынке смотреть забавно и приятно. Любопытство и азарт их молодят! И продавщицы, и покупательницы - они рады общению. Я запоминаю нескольких встреченных бабушек.
Вот одна идет на тонких ножках, как мягкий худенький зайчик. В руке - пустая птичья клетка. Идет - довольная! Или удачно продала птичку, или купила новый домик для той, подружки, что ждет ее дома.
Другая - гордая, стоит у лотка с разнообразными полосатыми шерстяными носками. Даже беглого взгляда довольно, чтобы понять - связано искусно, такие носки не продерутся на пятках в первую же неделю. Несмотря на жару - у нее есть покупатели! Люди готовят сани летом!
А вот - странная. Толстенькая, в белой кружевной шляпке и белых кружевных митенках. Продает труды Л.И. Брежнева и материалы съездов КПСС. Неужели у нее кто-то что-то купит? Нет, смотрите-ка, подгребли какие-то странные парни, достали кошелек… Может, историки, может просто больные экзотической советской ностальгией.
А вот - какая-то страшненькая. Совсем старенькая, косоглазая, и, похоже - один глазик того, не видит. Ведьмовского вида, нос и подбородок устремились друг к другу, как у Бабаёжки. Товар - соответствующий. Травы. В пучках, кульках, в газетках, в мешочках. Рядом с нею - накрыт темной невзрачной попоной какой-то ящик. Предполагаю, что в нем - ступа. Закроется рынок, свистнет она, прыгнет в ступу и полетит над Вяткой, в дремучие дымные леса - как говорят у нас - «за Тужу, за Пержу и за Вою». Это реки такие, не смейтесь! Куда еще бабушке Яге лететь? Подберет по дороге какого-нибудь Ивашку с гарнитурой в ушах - он долго не заметит, что его похитили и тащат.
Нет, Ивашку она не съест. Он ей для починки компьютера нужен.
А нам пора домой. Мы напились холодного кваса из уличной бочки, постонали от блаженства, загрузили в машину покупки, да и поехали в Хелом.