Вкусный крем-суп на обед
Думаю, вы не дадите мне соврать, что летом овощей и фруктов хочется больше, чем мяса или рыбы. Именно поэтому делюсь с вами секретом замечательного крем-супа из баклажанов.
Ингредиенты:
300 мл овощного бульона,
150 мл сливок,
300 г баклажанов,
1 помидор,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
30 г мягкого сливочного сыра,
1 ч. л. приправы,
3 ст. л. растительного масла,
соль, красный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и оставьте на 15 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и разрежьте на 4 части. Очистите чеснок и положите его вместе с помидорными дольками в корзиночку, сделанную из фольги. В разогретую до 200ºС духовку поставьте эту корзиночку минут на 20. Запечь томаты и чеснок в духовке очень важно, это придаст будущему супу неповторимый, изысканный вкус. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Достаньте из воды баклажаны, слегка отожмите их и добавьте к луку. Туда же влейте овощной бульон, добавьте приправу по вкусу. Выньте из духовки запечённые томаты с чесноком, смешайте их с баклажанами и луком, посыпав красным острым молотым перцем. Пюрируйте до кремообразной консистенции. К полученному пюре добавьте сыр, горячие сливки и снова перемешайте всё с помощью блендера до получения однородной массы. Суп готов.
Приятного аппетита!