Куриный суп с пастой из киноа

[kyxapka]

Ингредиенты:

Оливковое масло - 2 ст. л.
Лук - 1 шт.
Сельдерей - 4 стебля
Морковка - 4 шт.
Свежий тимьян или 2 ст. л. сушеного
Куриный или овощной бульон - 2 л
Вода - 3 стакана
Лавровый лист - 2 шт.
Курица - 1 шт.
Паста из киноа (или обычной пасты) - 200 г
Свежий или замороженный шпинат - 2 горсти
Зелёный лук - 1 пучок
Соль, перец по вкусу



Приготовление:

1. В толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте мелко нарезанную луковицу. Добавьте нарезанные дольками или кубиками сельдерей и морковь, немного соли и перца и тушите до мягкости - около 10 минут. Добавьте тимьян, лавровый лист, влейте бульон и воду, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите 15 минут.
2. Мясо курицы отделите от костей, нарежьте удобными кусками и положите в суп, добавьте соли. Когда суп снова закипит, добавьте макароны и варите до полуготовности 6-8 минут. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и шпинат, снова доведите суп до кипения, отключите нагрев и оставьте под крышкой на несколько минут - макароны и зелень дойдут до готовности.