Лагман
Завалявшаяся каким-то чудом открыточка с советских времен с кухней народов СССР.
Вот она, с рецептом лагмана с обратной стороны.
В младшей школе, на праздник очередной годовщины единого и неделимого нашего союза, нам выдавали национальные костюмы. Все девочки хотели быть молдаванками и украинками, потому что к этим костюмам полагались веночки с ленточками. А мне страсть как хотелось быть узбечкой. Ну, подумайте сами, ленточек у меня итак было вдоволь, и дома и в косичках. Штаны под платье мы конечно тоже носили, но это были коричневые колючие рейтузы. И у москвички были только две косички, а у узбечки я уже не помню сколько. Короче, несправедливость этого мира налицо. Но самым вожделенным предметом была веточка хлопка, которую наша классная держала в вазочке у себя на столе. А как хотелось эту вату их хлопковых веточек вытащить, так наверное только конфету из пластмассового новогоднего набора с кремлевской елки хочется.
Но чУдная роль узбечки досталась другой девочки из паралельного «вэ», а мне досталось, уж не помню чего, Литва кажется. И весь праздник я смотрела на хлопковые коробочки в другой руке.
Такая вот история.
А вот рецепт с узбекской открыточки.
А это лагманчик. Красивый и фантастически вкусный.
Открыточка поистрепалась и сегодня чуть было не потерялась, была даже мысль ее заламинировать. Но лучше пост с рецептом.
А вот мой рецепт
На 500 г говядины
3 красных перца
4 морковки
1 редька (дайкон)
5 картофелин
4 помидора (сейчас не сезон, поэтому беру 500 граммовую упаковку порезанных томатов )
4 столовых ложки томатной пасты
4 луковицы
1 перчик чили
16 зубчиков чеснока
3 литра говяжьего бульона
петрушка
Лапша
Итак, подготавливаем все подукты.
Мясо очистить, нарезать тоненькими полосочками.
Лук, чеснок и перчик чили рубим мелко.
Морковь, редьку трем как на салат по-корейский (мелкими брусочками)
Красный перец и картофель -небольшими кубиками.
Приготовление.
На оливковом масле обжариваем лук, чеснок и перчик чили.
Добавляем мясо, через 3-4 минуты красный перец. Все постоянно помешиваем. Далее томаты, томатную пасту, морковь и редьку. Заливаем все бульоном и добавляем картофель. Готовность соуса определяется по мягкости картофеля. В конце добавляем петрушку.
Отвариваем лапшу. На дно тарелки кладем лапшу, и сверху поливаем соусом.